O pistache tem ganhado espaço na alimentação no Brasil, impulsionado pela busca por alimentos saudáveis e nutritivos. Utilizado em sobremesas, pratos salgados e produtos industrializados, o fruto seco se destaca pela versatilidade e pelos benefícios à saúde. Taste Charts 2025: sabores em alta na indústria alimentar Nas prateleiras, o pistache aparece em versões como salgado, […]
Uma caixa autoaquecida de alimentos à base de plantas, contendo “carne bovina Hanwoo”, arroz e vegetais, foi a vencedora do quinto Desafio Anual de Inovação Alimentar da ProVeg. O produto foi desenvolvido por estudantes do Royal Melbourne Institute of Technology, na Austrália, e da Wageningen University, na Holanda. Criada a pedido da empresa coreana CJ […]
Um queijo cremoso feito com kefir, desenvolvido pela pesquisadora Denise Rossi na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da USP, apresentou benefícios à saúde intestinal e menor teor de lactose. O estudo, realizado como parte do mestrado profissional em Gestão e Inovação na Indústria Animal, também evidenciou o potencial probiótico do produto. Novos […]
O mercado de proteínas alternativas avança como um dos mais inovadores do setor de alimentos e bebidas, impulsionado por tendências centradas em saúde, sustentabilidade, transparência e experiências de sabor autêntico. Para marcas que desejam se manter competitivas em 2025, entender e incorporar essas transformações é essencial. Saúde e funcionalidade como prioridade Consumidores estão adotando alimentos […]
A indústria de alimentos no Brasil encerrou 2024 em expansão, com exportações que somaram US$ 30,7 bilhões no primeiro semestre, um aumento de 8,5% em valor e 19,1% em volume em relação ao mesmo período de 2023. O faturamento interno também alcançou R$ 586,2 bilhões, segundo a Pesquisa Conjuntural da Associação Brasileira da Indústria de […]
Pesquisadores da USP desenvolveram um hidromel probiótico que combina fermentação mista de grãos de kefir de água e a levedura Saccharomyces boulardii. Essa abordagem transforma a bebida alcoólica tradicional em uma opção funcional, com potencial para atender ao crescente mercado de alimentos probióticos. Venda de probióticos aumenta 22% com novas fórmulas O produto utiliza kefir […]
O Grupo Piracanjuba anunciou um investimento de R$ 612 milhões na construção de um complexo industrial em São Jorge d’Oeste (PR). O projeto, pioneiro no Brasil, integrará a produção de queijo, manteiga, whey protein (concentrados e isolados) e lactose em pó. A nova unidade terá capacidade para processar até 1,2 milhão de litros de leite […]
A Sazón, marca líder em temperos e caldos em pó da Ajinomoto do Brasil, lançou o SAZÓN Tempera & Transforma, uma mistura em pó criada para reaproveitar arroz cozido. Disponível nos sabores Alho e Cebola, Queijo e Tomate com Manjericão, o produto oferece praticidade e contribui para a redução do desperdício de alimentos, uma das […]
A Nestlé relançou o Chocolate Surpresa, sucesso nos anos 80 e um dos produtos mais pedidos pelos consumidores para voltar ao mercado. Agora disponível em edição de 20g, o chocolate mantém as embalagens ilustradas com animais e traz uma barra com relevo de animais da fauna brasileira. No entanto, os tradicionais cards físicos que acompanhavam […]
A Food and Drug Administration (FDA) anunciou nesta quarta-feira (15) a proibição do corante vermelho nº 3 (FD&C Red No. 3) em alimentos e medicamentos ingeridos. Os fabricantes terão até 2027 para adequar alimentos e até 2028 para medicamentos. A medida responde a preocupações crescentes sobre os potenciais efeitos à saúde desse corante à base […]
