O projeto “Fish Matter”, liderado pelo Laboratório Colaborativo para a Bioeconomia Azul (B2E CoLAB), está transformando partes descartadas do peixe, como espinha, cabeça e víscera, em produtos de alto valor agregado. A iniciativa, que integra o Pacto da Bioeconomia Azul (PBA), busca combater o desperdício e promover a sustentabilidade, alinhando-se às diretrizes europeias de economia […]
As cidades de Sete Lagoas e Prudente de Morais, em Minas Gerais, receberão o HortPANC 2025 entre os dias 1º e 3 de julho. Organizado pela Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), o evento reunirá produtores, pesquisadores, estudantes e consumidores para debater e promover as Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). Mercado de ingredientes […]
As tendências em alimentos para 2025 destacam o fortalecimento de ingredientes regionais, o uso de inteligência artificial e a crescente valorização da sustentabilidade. Segundo especialistas e consultorias como WGSN e Galunion, essas mudanças refletem transformações sociais e tecnológicas, além de uma busca por inovação no setor. Brasil e regionalismo em evidência Os ingredientes brasileiros, especialmente […]
A vanilina (C8H8O3), principal composto aromático da baunilha, é amplamente utilizada na indústria alimentícia e de fragrâncias devido à sua capacidade de realçar o sabor de produtos. Apesar de ser extraída naturalmente das vagens de baunilha, a maior parte da vanilina no mercado é sintetizada em laboratório, uma alternativa mais econômica que atende à alta […]
O verão de 2025 promete trazer novidades à mesa com ingredientes frescos, opções plant-based e influências marcantes da culinária asiática. Chefs renomados têm apontado as principais tendências gastronômicas para a estação, refletindo mudanças no paladar dos brasileiros. 10 tendências de alimentos e bebidas para 2025, segundo Whole Foods Elia Schramm, chef à frente de restaurantes […]
O aumento na prática de atividades físicas entre mulheres tem destacado a importância da suplementação alimentar como uma ferramenta para melhorar a performance, manter a saúde e alcançar objetivos específicos. A suplementação pode suprir demandas nutricionais que nem sempre são atendidas apenas pela alimentação, especialmente em situações de maior esforço físico. Mercado de suplementos alimentares […]
A alulose, uma forma rara de açúcar encontrada em pequenas quantidades em alimentos como figos, passas e trigo, tem ganhado destaque como alternativa ao açúcar convencional. Com 70% da doçura da sacarose, mas apenas 10% das calorias, a substância é apontada como uma solução promissora para controle de peso e manejo do diabetes tipo 2. […]
O Whole Foods Market divulgou as 10 principais tendências em alimentos e bebidas para 2025, com informações do seu Conselho de Tendências (Trend Council). Formado por cerca de 50 especialistas, incluindo compradores, chefs e “foragers” (profissionais que buscam produtos inovadores globalmente), o conselho é referência para o mercado. As previsões se baseiam em análises de […]
A redução de açúcar em alimentos e bebidas está no centro das mudanças do mercado, impulsionada por consumidores mais conscientes e regulamentações rigorosas. Um relatório do Global Consumer Insights Program revelou que 64% dos consumidores na América Latina consideram trocar marcas usuais por alternativas com menos açúcar, gordura e sal. Esse cenário desafia a indústria […]
Cogumelos funcionais estão revolucionando o mercado de saúde e bem-estar, com a Four Sigmatic liderando essa transformação. Fundada por Tero Isokauppila, agricultor de 13ª geração da Finlândia, a empresa se tornou referência global em produtos como café, chá e cacau enriquecidos com cogumelos. Atualmente sediada nos EUA, a Four Sigmatic já movimentou centenas de milhões […]
