O verão de 2025 promete trazer novidades à mesa com ingredientes frescos, opções plant-based e influências marcantes da culinária asiática. Chefs renomados têm apontado as principais tendências gastronômicas para a estação, refletindo mudanças no paladar dos brasileiros. 10 tendências de alimentos e bebidas para 2025, segundo Whole Foods Elia Schramm, chef à frente de restaurantes […]
Mais de um terço dos alimentos produzidos globalmente é desperdiçado, segundo dados da ONU. No Brasil, são 46 milhões de toneladas de comida jogadas fora anualmente; nos EUA, o número chega a 54 milhões. As razões variam: frutas e vegetais descartados por não atenderem a padrões estéticos, produtos industrializados próximos à validade ou embalagens com […]
O aumento na prática de atividades físicas entre mulheres tem destacado a importância da suplementação alimentar como uma ferramenta para melhorar a performance, manter a saúde e alcançar objetivos específicos. A suplementação pode suprir demandas nutricionais que nem sempre são atendidas apenas pela alimentação, especialmente em situações de maior esforço físico. Mercado de suplementos alimentares […]
A alulose, uma forma rara de açúcar encontrada em pequenas quantidades em alimentos como figos, passas e trigo, tem ganhado destaque como alternativa ao açúcar convencional. Com 70% da doçura da sacarose, mas apenas 10% das calorias, a substância é apontada como uma solução promissora para controle de peso e manejo do diabetes tipo 2. […]
Um estudo da Universidade Cornell e do grupo de insights Numerator revelou que famílias nos Estados Unidos com usuários de medicamentos GLP-1, como Wegovy e Ozempic, reduziram seus gastos com alimentos em uma média de 5,5% nos seis meses após o início do tratamento. Em lares de renda mais alta, a redução foi ainda maior, […]
O Whole Foods Market divulgou as 10 principais tendências em alimentos e bebidas para 2025, com informações do seu Conselho de Tendências (Trend Council). Formado por cerca de 50 especialistas, incluindo compradores, chefs e “foragers” (profissionais que buscam produtos inovadores globalmente), o conselho é referência para o mercado. As previsões se baseiam em análises de […]
A redução de açúcar em alimentos e bebidas está no centro das mudanças do mercado, impulsionada por consumidores mais conscientes e regulamentações rigorosas. Um relatório do Global Consumer Insights Program revelou que 64% dos consumidores na América Latina consideram trocar marcas usuais por alternativas com menos açúcar, gordura e sal. Esse cenário desafia a indústria […]
Cogumelos funcionais estão revolucionando o mercado de saúde e bem-estar, com a Four Sigmatic liderando essa transformação. Fundada por Tero Isokauppila, agricultor de 13ª geração da Finlândia, a empresa se tornou referência global em produtos como café, chá e cacau enriquecidos com cogumelos. Atualmente sediada nos EUA, a Four Sigmatic já movimentou centenas de milhões […]
O soro de leite, subproduto da produção de queijos, representa de 80% a 90% do volume do leite processado e há décadas enfrentava desafios relacionados ao descarte inadequado. Dados de Zandona et al. (2021) apontam que sua produção anual atinge 121 mil toneladas, e práticas inadequadas no passado geravam impactos ambientais negativos, como sobrecarga orgânica […]
Reality shows, há 25 anos na TV brasileira, seguem como plataformas estratégicas para marcas da indústria alimentícia. Apesar de uma audiência menor em relação ao início, esses programas mantêm público fiel, garantindo visibilidade e retorno comercial para patrocinadores. Mercado de ingredientes plant-based cresce e se diversifica Marcas como Sazón, da Ajinomoto, utilizam o espaço para […]
