O ano de 2025 promete mudanças nos hábitos alimentares, com tendências que desafiam convenções e exploram novas possibilidades. Segundo especialistas ouvidos pelo New York Times, os consumidores estão prontos para quebrar regras e experimentar inovações, refletindo um cenário global de transformações culturais e comportamentais.

Tendências de verão destacam plant-based e sabores asiáticos

Entre as tendências destacadas, os molhos ganham protagonismo. Do clássico ranch com novos sabores, como chimichurri e picles, a versões elevadas de opções internacionais, como romesco e tzatziki, os consumidores continuam em uma “jornada global de sabores”, afirma Emily Murphy, diretora de merchandising da Baldor.

Outra novidade são as bebidas salgadas de café, que substituem os tradicionais drinks adocicados. Ingredientes como capim-limão, gengibre e até purê de sunchoke estão sendo incorporados às receitas. Cafés Yemeni, com especiarias como cardamomo e canela, também estão ganhando espaço nos Estados Unidos.

A hospitalidade se destaca como tendência no setor de alimentação. Restaurantes e hotéis estão investindo em serviços mais personalizados, com uso de inteligência artificial e menus ajustados ao custo-benefício. Este movimento reflete uma resposta às crescentes demandas por conexão humana e combate à solidão, apontadas como preocupações de saúde pública.

Além disso, o mercado de proteínas continua em ascensão, com destaque para lanches ricos em nutrientes e produtos com alto teor proteico. Já bebidas não alcoólicas, enriquecidas com cannabis e componentes que alteram o humor, como kava e GABA, estão se consolidando como alternativas populares, especialmente entre a Geração Z.

Outros destaques incluem a influência das redes sociais no consumo de frutas e vegetais diferenciados, embalagens criativas que se tornam parte da experiência gastronômica, e dietas que atendem a necessidades específicas, como intolerância à lactose ou menopausa.

Tendências para 2025 destacam ingredientes regionais

Essas tendências revelam um ano de inovação e criatividade no setor de alimentos e bebidas, onde a quebra de regras e a busca por novas experiências continuarão a moldar os hábitos de consumo.

Fonte: Infomoney
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