Um novo paradigma está moldando as escolhas alimentares em todo o mundo, conforme os consumidores se tornam cada vez mais conscientes da interconexão entre saúde pessoal e sustentabilidade ambiental. Segundo dados do Tetra Pak Index de 2023, realizado em parceria com a IPSOS em dez países, incluindo o Brasil, uma grande maioria dos entrevistados acredita de que produtos saudáveis não devem prejudicar o meio ambiente.

Esse fenômeno é impulsionado por uma crescente preocupação com o impacto das escolhas alimentares no planeta. Os chamados “climatários”, consumidores ambientalmente conscientes, estão liderando o movimento, demonstrando disposição para modificar seus hábitos alimentares em prol da proteção ambiental.

Além disso, a pesquisa revela uma mudança significativa em direção a dietas mais flexíveis e sustentáveis. Os flexitarianos, que reduzem conscientemente o consumo de carne, estão em ascensão, representando quase metade dos entrevistados. Esse grupo é motivado não apenas por preocupações com a saúde, mas também por considerações ambientais, destacando a importância de escolhas alimentares mais conscientes.

Outro aspecto destacado pela pesquisa é a crescente valorização da saúde mental em relação à alimentação. Após a pandemia de Covid-19, a saúde mental emergiu como uma prioridade para muitos consumidores, que agora reconhecem a importância de uma alimentação saudável não apenas para o bem-estar físico, mas também emocional.

A aceitação de novos conceitos de alimentos também está em alta, com consumidores abertos a experimentar produtos como alimentos sem açúcar, ingredientes à base de plantas e proteínas alternativas. Essa tendência reflete uma busca por opções alimentares que sejam tanto nutritivas quanto ecologicamente sustentáveis.

Diante desse cenário, o mercado de alimentos enfrenta o desafio de inovar para atender às demandas de consumidores cada vez mais conscientes. Tecnologias alimentares avançadas estão sendo desenvolvidas para oferecer alternativas que não apenas sejam saborosas, mas também eficientes em termos nutricionais e de sustentabilidade ambiental.

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Fonte: Food Innovation
Imagem: Freepik