Taste Charts revela os sabores que vão dominar 2024
Os sabores laranja e chocolate vão ganhar destaque neste ano. Isso é o que o Taste Charts 2024, um estudo que proporciona visão em detalhe dos sabores, nuances e tonalidades de aromas que estão dando forma à inovação na indústria nos próximos meses, marcando novas tendências para o setor de alimentos e bebidas.
A Kerry, líder mundial em nutrição sustentável, apresenta os ciclos de vida dos sabores laranja e chocolate, que ganham relevância. Foram 16 entradas de Laranja nos Taste Charts dos últimos cinco anos, com diferentes nuances trazendo variações refrescantes e quentes dos clássicos favoritos.
Em números, há um aumento de 17% nas vendas de Aperol em 2022, alinhado ao crescimento de sabores bitter de Laranja e presença desse sabor em 44% dos últimos lançamentos na categoria de Beverages – Water & Cold.
Os diversos perfis de chocolate, incluindo o chocolate amargo e o sabor rico e amanteigado do chocolate branco, atendem a uma ampla gama de preferências do consumidor. Chocolate Trufado é a tonalidade de sabor que mais cresceu nos lançamentos de produtos nos últimos cinco anos.
Vale ressalta que o levantamento traz ainda um destaque especial para ingredientes funcionais, alternativos, multisensoriais e especiarias.
Taste Charts antecipa os sabores do amanhã
Os especialistas da Kerry constroem o estudo a partir de robustos e abrangentes dados, além da análise qualificada de especialistas do mercado e setor de alimentos, bebidas e da gastronomia.
Reúnem-se as preferências e perspectivas através de 150 localizações globais, utilizando insights proprietários, tendências de menus, lançamentos de produtos e, inclusive, trends das redes sociais.
“O resultado é uma ferramenta realista, confiável e inspiradora para desencadear as próximas criações inovadoras em tonalidades e nuances de sabor e aroma na indústria de alimentos e bebidas”, salienta Fernanda Fontolan, gerente de Marketing Taste da Kerry para a América Latina.
Conheça as categorias:
Os Tastes Charts se dividem em quatro categorias de ciclo de vida dos sabores:
– Mainstream, os sabores que permaneceram de maneira consistente nos últimos cinco anos;
– Key, sabores subsequentes que se mantiveram de maneira consistente nos últimos cinco anos;
– Up & Coming, sabores com maior crescimento nos últimos três anos;
– Emerging, sabores com maior crescimento no último ano.
Taste Charts: sabores do futuro no Brasil em 2024
Confira os principais insights sobre os sabores do futuro no Brasil neste ano
– Para Sweet: Caramelo Salgado, Cupuaçu, Crème Brûlée e Pasta de Avelã ganharão cada vez mais espaço entre os produtos, assim como sabores inusitados, como Noz Pecã, Graviola e Pitaya. Speculoos (biscoito com especiarias) ganha espaço entre brasileiros;
– Na categoria de Savoury, os consumidores estão buscando mais os sabores de queijos. Nesse sentido, os tipos Brie, Gorgonzola, Ricota, Emmental e White Cheddar aparecem na lista, junto com as Pimentas Picantes e Sweet Chili.
– Na categoria de Salty Snacks, os já consagrados sabores Queijo, Presunto, Churrasco e Pizza acompanham a emersão de pares como Cheeseburguer, Costelinha com Limão, Cebola Empanada e Tomate Defumado.
– Nas categorias de Beverages – Dairy & Hot, os sabores de Lavanda, Framboesa e Jasmin ganham espaço. Entre as Beverages – Water & Cold, os sabores como Rosé, Marula e Mate emergem.
– Na categoria de Ingredientes temos destaque para Beterraba e Cenoura (funcionais); Chícaro e Aipim/Mandioca (alternativos); Torrone/Nougat e Uva Passa (multisensoriais); além das especiarias Urucum, Curry e Páprica.
– Soumya Nair, diretora global de Pesquisa e Insights do Consumidor da Kerry, comentou sobre os Taste Charts de 2024:
Você também pode gostar disso:
