Em um cenário alimentar em constante evolução, os laticínios e carnes vegetais estão se destacando como protagonistas nas preferências globais de consumo, oferecendo uma ampla variedade de opções aos consumidores.

De acordo com a Innova Market Insights, as tendências de consumo revelam nuances distintas em cada região, destacando a diversidade de escolhas que reflete não apenas os sabores, mas também as preocupações e valores dos consumidores.

Uma das tendências mais marcantes é a ascensão da dieta flexitariana, focada em uma alimentação reduzida em alimentos de origem animal e adotada por cerca de um quarto dos consumidores globalmente.

Enquanto aproximadamente 10% dos consumidores em todo o mundo seguem uma dieta vegetariana, a Índia lidera com dois quintos de sua população aderindo a essa escolha. A opção vegana, representando cerca de 2%, encontra sua base mais forte na Índia e Alemanha.

Laticínios e carnes vegetais: uma escolha mais sustentável

As razões para escolher alternativas como laticínios e carnes vegetais são diversas, com as dietas à base de plantas associadas a uma imagem mais saudável, natural e sustentável.

Aspectos relacionados à saúde, como naturalidade, benefícios digestivos e ingestão de proteínas, lideram as preferências. No entanto, questões como sabor, custo, excesso de processamento e ingredientes artificiais ainda são preocupações fundamentais para os consumidores.

Quando se trata de categorias vegetais, o leite vegetal não lácteo desponta como a opção mais consumida globalmente, seguido pelo queijo vegetal, cuja popularidade varia de acordo com a região. O leite vegetal encontra maior aceitação na América Latina e Canadá, enquanto a carne vegetal é mais consumida na China e nos Estados Unidos. A expectativa é de que produtos à base de plantas ocupem cada vez mais espaço nas prateleiras, especialmente para refeições caseiras.

Os horários e preferências no consumo também apresentam nuances interessantes. Consumidores em todo o mundo afirmam comprar alternativas lácteas à base de plantas, com destaque para Millennials, mulheres e adeptos de dietas vegetarianas ou veganas. O consumo é mais frequente entre os 25 e 44 anos, principalmente no café da manhã. Por outro lado, as alternativas à carne à base de plantas são mais comumente adquiridas por veganos, vegetarianos e consumidores mais jovens, sendo mais prevalentes no almoço e jantar.

A pesquisa de tendências destaca ainda a busca por benefícios adicionais em produtos à base de plantas, como proteínas e fibras. Os consumidores preferem alternativas que ofereçam sabor e textura autênticos, optando por ingredientes como arroz, amêndoa, coco ou aveia. Apesar das preferências individuais, a demanda por melhor sabor, textura, preços acessíveis e redução de açúcar e gordura permanece constante.

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Fonte: VeganBusiness