JBS e Ital inauguram centro de inovação em colágeno
A JBS e o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, inauguraram em Campinas (SP) o Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno. Pioneira no mundo, a iniciativa marca um modelo inédito de colaboração entre indústria e pesquisa pública com foco em soluções tecnológicas para alimentos e ingredientes funcionais.
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O projeto nasce em um cenário de forte crescimento. Segundo dados da Abiad, o consumo de colágeno no Brasil aumentou 167% nos últimos cinco anos. Para atender a essa demanda, a JBS, por meio da unidade JBS Novos Negócios, conta com duas frentes especializadas: Novapron+, voltada à aplicação funcional do colágeno em alimentos, e Genu-in, focada em peptídeos bioativos.
Instalado nas dependências do Ital, o novo centro atuará no desenvolvimento de aplicações em diversos segmentos da indústria, como carnes, laticínios, panificados, confeitos e pet food, além de condimentos, aromas e blends de ingredientes. Os trabalhos vão desde pesquisa laboratorial até prototipagem em escala piloto.
A diretora do Ital, Gisele Camargo, destaca que o objetivo é ampliar o uso tecnológico do colágeno em produtos versáteis, como balas, pães e chocolates, explorando funcionalidades como emulsificação, gelificação e propriedades antioxidantes ou anti-inflamatórias dos peptídeos bioativos.
Segundo Nelson Dalcanale, presidente da JBS Novos Negócios, o centro nasce com o propósito de transformar o colágeno em uma plataforma de inovação com foco em saúde e bem-estar. “Estamos comprometidos em gerar valor por meio da ciência e ampliar o portfólio com soluções sustentáveis e eficazes para a indústria de alimentos”, afirmou.
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Eloísa Garcia, diretora-geral do Ital, reforça a importância da aproximação entre o setor público e a indústria. “A junção da infraestrutura do Ital com a expertise da JBS permite acelerar o desenvolvimento de novos produtos e ingredientes de alto valor agregado”, diz.
Fonte: Agricultura SP
Imagem: Reprodução
