Startup desenvolve tecnologia para vinhos com menos álcool
A startup norte-americana ALTR está apostando em uma nova tecnologia que pode transformar a produção de vinhos premium com baixo teor alcoólico. A empresa, fundada por Richard Schatzberger, anunciou a captação de US$ 5 milhões para levar ao mercado um sistema próprio de dealcoolização que preserva as características sensoriais da bebida.
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A inovação se diferencia dos métodos tradicionais — como destilação a vácuo, osmose reversa e colunas de cone rotativo — que frequentemente comprometem o sabor e a complexidade dos vinhos ao expô-los a altas temperaturas. A proposta da ALTR utiliza um sistema de membranas seletivas, capaz de remover o etanol preservando aroma, textura e identidade do produto.
Segundo Schatzberger, o setor vinícola tem sido prejudicado por tecnologias que não acompanham a evolução das novas demandas de consumo. “Queremos romper com a visão binária entre alcoólico e não alcoólico. O futuro está em um espectro de ABV”, afirma o fundador.
A solução da ALTR permite que vinícolas mantenham seus métodos tradicionais de vinificação, intervindo apenas no final do processo para definir o teor alcoólico ideal. A tecnologia possibilita a criação de rótulos com diferentes níveis de álcool, de acordo com o público-alvo e o perfil sensorial desejado.
O avanço da startup acompanha uma tendência global: a busca por bebidas com baixo ou nenhum teor alcoólico, especialmente entre consumidores mais jovens. A categoria tem atraído investimentos e experimentações por parte de marcas consolidadas e novas entrantes, que buscam alinhar saúde, experiência e moderação.
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Com esse movimento, a ALTR pretende ocupar uma posição estratégica no mercado de vinhos, oferecendo uma ferramenta que expande o portfólio de produtos sem abrir mão da qualidade. A expectativa é que a tecnologia estimule novos modelos de negócios e amplie o alcance dos vinhos artesanais junto a públicos que antes não eram atendidos pela categoria tradicional.
Fonte: Revista Adega
Imagem: Reprodução
