Cervejarias artesanais diversificam portfólio de bebidas
As cervejarias artesanais estão ampliando sua atuação para além da cerveja diante das mudanças no consumo de bebidas. RTDs, opções sem álcool e produtos funcionais começam a dividir espaço com os estilos tradicionais no portfólio de fabricantes, que buscam novas fontes de receita e melhor aproveitamento da estrutura industrial.
O movimento acompanha o crescimento de categorias associadas à moderação, saúde e bem-estar. Segundo dados da IWSR citados pelo Guia da Cerveja, os drinks prontos para beber (RTDs) ultrapassaram pela primeira vez 1 bilhão de caixas consumidas globalmente em 2025. Os coquetéis em lata avançaram 14% em volume no período.
Cerveja ultra ganha espaço no mercado brasileiro
Outra categoria em expansão é a cerveja sem álcool. As projeções apontadas no levantamento indicam que sua participação pode passar de 2% para 4% do volume global de cerveja consumido até 2033.
A diversificação já aparece nas estratégias das grandes fabricantes, mas também começa a modificar o modelo de negócios das cervejarias de menor porte.
Cervejarias artesanais avançam para outras bebidas
Entre as cervejarias artesanais, a paulista Tarantino e a mineira Verace mostram caminhos distintos para ampliar a atuação no mercado de bebidas.
A Tarantino concluiu uma reforma em suas instalações e passou a integrar sua operação à da WeBev, empresa com atuação em bebidas não alcoólicas e funcionais. A parceria reúne a experiência da cervejaria na produção de cervejas à atuação da WeBev com as marcas Puro Verde e Amaz.
As duas empresas passaram a compartilhar produção, logística e operação comercial. A aproximação começou pela distribuição e posteriormente avançou para a integração da estrutura produtiva.
Para Isaac Deutsch, sócio-proprietário da Tarantino, a diversificação permite utilizar melhor os ativos industriais, mas exige conhecimento das particularidades de cada mercado.
“Para as cervejarias artesanais, diversificar o portfólio também é uma forma de aproveitar melhor a estrutura industrial e buscar novas fontes de crescimento. Mas não basta ter capacidade de produção. É preciso conhecer cada categoria, entender o consumidor e saber como competir nos pontos de venda”, afirmou.
A estratégia incorpora bebidas como o Amaz, energético funcional da WeBev produzido com ingredientes amazônicos orgânicos, naturais e agroflorestais.
Verace aposta em RTDs e destilaria própria
Em Nova Lima, Minas Gerais, a Cervejaria Verace iniciou sua diversificação ainda em 2020, durante a pandemia de Covid-19. Em vez de ampliar a capacidade de produção de cerveja com novos tanques, a companhia decidiu entrar no segmento de bebidas mistas gaseificadas.
A decisão considerou sinais observados no mercado de Belo Horizonte, entre eles a presença das bebidas mistas no Carnaval de rua e o desempenho de produtos locais da categoria.
Para estruturar a operação, a Verace investiu em processos de licenciamento, mudanças no layout da fábrica e equipamentos específicos. A companhia adquiriu uma enlatadora isobarométrica dedicada aos drinks e instalou uma destilaria própria para produzir o gin e a vodka utilizados como base das formulações.
Atualmente, as bebidas mistas representam entre 15% e 20% do volume de vendas financeiro da Verace. O portfólio inclui dois destilados — gin e vodka — e cinco opções de RTDs em lata.
A empresa já trabalha na terceira geração desses produtos. Dos dez drinks que formavam o portfólio inicial, apenas um permanece, enquanto quatro opções atuais pertencem à segunda geração.
RTDs ampliam possibilidades para cervejarias artesanais
Além das latas, a Verace encontrou outra frente comercial para seus RTDs: o fornecimento de drinks em barril para bares.
O formato permite que estabelecimentos utilizem torneiras para servir coquetéis prontos, sem a necessidade de preparar cada bebida individualmente. A alternativa reduz a necessidade de contratar mixologistas ou manter frutas frescas em estoque, além de oferecer um produto padronizado.
Apesar de utilizar parte da mesma estrutura produtiva, Túlio Silva, sócio-proprietário e cervejeiro da Verace, ressalta que cervejas e bebidas mistas atendem mercados diferentes.
“Apesar desse tipo de bebida ser feita dentro da mesma fábrica, o mercado e o consumidor são diferentes. A única coisa que eles têm em comum muitas vezes é o fato de irem ao ponto de venda para beberem juntos”, afirmou.
Na experiência da Verace, os RTDs são os produtos que geram volume de vendas, margem financeira e desempenho comercial na estratégia de diversificação. Já o mercado de destilados puros em garrafa, segundo Silva, tem forte presença de multinacionais e marcas de baixo custo, o que dificulta a competição por preço para fabricantes menores.
Grandes cervejarias também ampliam atuação
A mudança observada nas cervejarias artesanais ocorre paralelamente a movimentos das grandes companhias do setor.
O Grupo HEINEKEN lançou a plataforma +Equilíbrio para concentrar produtos relacionados à tendência de wellness. O portfólio inclui a Heineken Ultimate, com 30% menos calorias, a Heineken 0.0 e opções sem glúten, como Sol, Praya e Amstel Ultra.
Na Ambev, a estratégia aparece na frente Balanced Choices, que inclui a Spaten Pro, cerveja preta sem álcool com 10 gramas de proteína. A companhia mantém ainda, desde 2021, a unidade Beyond Beer, dedicada a categorias além da cerveja, entre elas Beats, sua marca de RTDs.
HEINEKEN lança +Equilíbrio e reúne marcas do portfólio
Os movimentos indicam uma ampliação das fronteiras tradicionais do setor cervejeiro. Para as cervejarias artesanais, entrar em outras categorias pode representar uma oportunidade de aproveitar capacidade produtiva e ampliar receitas, mas os casos de Tarantino e Verace mostram que a estratégia envolve mais do que adaptações na fábrica.
Conhecimento sobre o consumidor, posicionamento, distribuição e domínio das características de cada categoria passam a fazer parte da equação à medida que cervejarias deixam de operar exclusivamente com cerveja e ampliam sua presença no mercado de bebidas.
Fonte: guidacervejabr
Foto de Lucas Alexander na Unsplash
