Fispal Sorvetes estreia Pavilhão da Confeitaria
De 26 a 29 de maio, o Fispal Sorvetes 2026 retorna ao Distrito Anhembi, em São Paulo, com crescimento de 11% na área de exposição e a estreia do Pavilhão da Confeitaria. O evento acontece simultaneamente à Fispal Food Service 2026 e deve reunir mais de 70 mil visitantes e 2,5 mil marcas expositoras.
A expansão reforça o avanço do mercado de sorvetes e gelados comestíveis no Brasil, setor que mantém quase 275 mil postos de trabalho e amplia sua atuação para além da sazonalidade.
Skimo marca estreia da Garoto em sorvetes em barra
Segundo levantamento da Abrasorvete em parceria com o SENAI-SP, o país soma cerca de 20,5 mil CNPJs ativos ligados ao segmento, com predominância de micro e pequenas empresas. O setor sustenta 274,8 mil empregos, entre diretos e indiretos, envolvendo áreas como insumos, máquinas, logística e distribuição. São Paulo concentra 25% das empresas brasileiras do segmento.
Fispal Sorvetes amplia foco em inovação e saudabilidade
A edição de 2026 da Fispal Sorvetes deve destacar movimentos já consolidados no mercado, como produtos com menos açúcar, bases vegetais e propostas que unem indulgência e bem-estar.
Segundo Martin Eckhardt, presidente da Abrasorvete, o consumidor busca experiências sensoriais sem abrir mão de escolhas mais equilibradas nutricionalmente.
“O consumidor procura sorvetes com menos açúcares e bases vegetais, mas sem abrir mão da experiência sensorial”, afirma.
Outro ponto em evidência é o crescimento do consumo recorrente de sorvetes no Brasil. Dados da Abrasorvete e da Fundação Getúlio Vargas (FGV) mostram que o consumo per capita no país chegou a 7,7 litros por ano em 2024. Apesar do avanço, o índice ainda está distante de mercados mais maduros, como a Nova Zelândia, com média de 26 litros anuais por habitante.
A meta da associação é ampliar o consumo brasileiro em 50% até 2033.
Gelado Experience terá foco em tendências e comportamento
Entre os destaques da programação está o Gelado Experience, espaço de conteúdo com curadoria da DR Aromas & Ingredientes. A proposta é conectar inovação, técnica e comportamento do consumidor por meio de palestras e demonstrações práticas.
A programação diária começa às 14h e terá três eixos principais:
- integração entre confeitaria e gelato;
- produtos voltados à Copa do Mundo;
- mercado de bem-estar e alimentação equilibrada.
Ao todo, serão 11 palestras gratuitas, com capacidade para até 110 participantes por atividade.
Segundo Marco Henriques, diretor de marketing da DR Aromas & Ingredientes, o setor vive um momento de sofisticação, impulsionado pela valorização de texturas, ingredientes locais e novas ocasiões de consumo.
Pavilhão da Confeitaria estreia na edição de 2026
A principal novidade da Fispal Sorvetes neste ano é o lançamento do Pavilhão da Confeitaria, criado para atender à crescente demanda de empresas e profissionais do segmento.
O espaço ficará próximo ao Pavilhão de Café e terá foco na integração entre confeitaria, sorveteria e sobremesas compostas.
De acordo com Daniel Corigliano, gerente de negócios da Fispal Sorvetes, a aproximação entre os segmentos ajuda os estabelecimentos a diversificarem o portfólio e reduzirem a dependência de períodos de calor para impulsionar as vendas.
A Arena Confeitaria Profissional terá curadoria da Mix Ingredientes e patrocínio da Titã.
Crescimento da Fispal Sorvetes acompanha transformação do mercado
O aumento da área de exposição consolida a Fispal Sorvetes como um dos principais encontros B2B da cadeia de sorvetes, gelatos e food service da América do Sul.
Além de reunir fornecedores, fabricantes e distribuidores, o evento reflete mudanças importantes no comportamento de consumo. O sorvete deixou de ser visto apenas como um produto sazonal e passou a ocupar espaço em estratégias ligadas a indulgência, conveniência, saudabilidade e premiumização.
Para a indústria de alimentos e bebidas, a expansão da feira sinaliza oportunidades em categorias híbridas, ingredientes funcionais, sobremesas prontas e experiências de consumo conectadas ao bem-estar.
Fonte: Food Connection
Foto de mae black na Unsplash
