A Corbion anunciou o lançamento de dois novos substitutos de ovos voltados à indústria de panificação: Vantage™ 12E e Vantage™ 11E. A novidade busca mitigar os impactos da escassez de ovos, intensificada por surtos recorrentes de gripe aviária e pelos altos custos na cadeia de suprimentos.

Inovações e sustentabilidade marcam mercado de ovos

O Vantage™ 11E substitui totalmente os ovos em aplicações como pães e bolos, sem exigir reformulações. Já o Vantage™ 12E reduz em até 40% o uso de ovos líquidos ou secos em bolos e doces, sendo compatível com sistemas de mistura abertos e contínuos.

De acordo com Abby Ceule, vice-presidente de Ingredientes Funcionais da Corbion, os novos ingredientes ajudam os fabricantes a manter a estabilidade das formulações e a qualidade sensorial dos produtos, mesmo diante da volatilidade no fornecimento.

Além de benefícios funcionais como retenção de umidade e estrutura, os lançamentos também contribuem para a redução de custos e oferecem maior previsibilidade operacional. Os produtos fazem parte do portfólio da Corbion, que já conta com extensores de ovos inteiros, substitutos de clara de ovo e opções hipoalergênicas para lavagem.

Desafios dos ingredientes funcionais na panificação e chocolates

O lançamento reforça a crescente busca por alternativas aos ovos tradicionais. Nos Estados Unidos, marcas como a Just Egg vêm ganhando espaço com o argumento de que “plantas não pegam gripe”, acompanhando a alta nos preços dos ovos convencionais.

Por enquanto, os novos substitutos Vantage™ estão disponíveis apenas no mercado norte-americano.

Fonte: Vegcononomist
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