Startup lança ingrediente celular para realçar sabor de carne
A Ants Innovate, startup de Singapura especializada em carne cultivada, apresentou o Cell Essence, um ingrediente funcional criado para produtos híbridos à base de células e plantas, que promete oferecer um sabor autêntico de carne.
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O lançamento foi realizado durante uma degustação privada, onde o Cell Essence de porco foi incorporado em pratos como almôndegas, bolinhos de sopa ao estilo de Xangai e espetos de carne grelhada com teriyaki, conforme relatado pelo Good Food Institute APAC.
Fundada em 2020 por Hanry Yu e Ong Shujian, a Ants Innovate se dedica ao desenvolvimento de tecnologias celulares e alimentares que permitam a produção de carne sem origem animal. O objetivo é criar produtos saborosos, acessíveis e saudáveis para o mercado de massa, simulando a experiência completa de comer carne.
O Cell Essence, descrito pela empresa como uma “tecnologia inovadora projetada para capturar o máximo sabor da carne”, isola compostos de sabor e aroma a partir de células animais, proporcionando uma explosão de sabores e aromas característicos de carne em produtos híbridos.
Além disso, a Ants Innovate desenvolveu outras tecnologias avançadas, como o controle de textura de precisão e o controle de aparência, para imitar a textura e a aparência da carne sem o uso de corantes artificiais ou aditivos.
A startup também estabeleceu linhas celulares não transgênicas e inaugurou um laboratório urbano e uma planta piloto na Bedok Food. Em 2022, lançou a marca NouMi, oferecendo alternativas de carne à base de plantas, e fez uma parceria com a Beijing CytoNiche para acelerar o desenvolvimento de produtos de carne cultivada.
A Ants Innovate, inspirada pela história “A Formiga e o Leão”, busca criar um ambiente de inovação com hierarquias mínimas e mentoria, onde todas as “formigas” da empresa são responsáveis por desenvolver tecnologias de ponta e transformá-las em ingredientes funcionais e produtos alimentícios de excelência.
Fonte: VeganBusiness
Foto de Allen Rad na Unsplash
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