A startup brasileira Typcal, pioneira na produção de micoproteína na América Latina, recebeu um investimento de R$250 mil pelo programa Paraná Anjo Inovador. Fundada em 2021 por Eduardo Sydney e Paulo Ibri, a empresa utiliza fermentação de biomassa para desenvolver ingredientes de micoproteína para alimentos.

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Entre 68 empresas, a startup foi selecionada na primeira chamada do programa, coordenado pela Secretaria de Inovação, Modernização e Transformação Digital. O financiamento estatal visa impulsionar o desenvolvimento tecnológico da startup, crucial para a competitividade e crescimento industrial.

Eduardo Sydney, CTO da Typcal, destaca a importância do apoio: “O investidor geralmente foca em vendas e receita, não em tecnologia, que é arriscada, mas essencial na biotecnologia. O investimento do Governo do Paraná aumenta nossa competitividade, permitindo crescimento e geração de empregos.”

A empresa, atualmente em fase piloto, produz até 100 quilos de micoproteína fresca por mês, com um processo de desenvolvimento em apenas 24 horas, mais rápido que o usual de 48 a 72 horas. A micoproteína é rica em proteínas e fibras, com baixo teor de gordura e calorias, ideal para alternativas veganas, vegetarianas e produtos híbridos. “A vantagem do micélio é seu sabor neutro, não afetando o gosto dos produtos”, explicou Sydney.

O processo de produção da Typcal é mais sustentável que a produção de carne tradicional, com produtividade 7.000 vezes maior e uso de 99% menos água. A startup utiliza subprodutos agroindustriais, reduzindo desperdício e impacto ambiental.

Finalista da FoodTech World Cup, a Typcal utiliza uma cepa de fungo com histórico de consumo humano no Brasil, facilitando a aprovação regulatória e a chegada ao mercado prevista para 2025. Eduardo Sydney explica que a escolha do fungo e o processo rápido e eficiente diferenciam a startup de outros players globais.

Fonte: https://veganbusiness.com.br/

Imagem: Reprodução

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