Estudo da Ingredion aponta preferência por adoçantes naturais
Um estudo da Ingredion revela uma mudança no paladar dos brasileiros: o açúcar deixou de ser o principal padrão de dulçor. A pesquisa aponta que o consumidor nacional passou a valorizar o equilíbrio de sabor e a buscar adoçantes naturais, com destaque para a stevia.
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Conduzido em cinco países — Brasil, Estados Unidos, Reino Unido, Índia e México —, o levantamento mostrou que o público brasileiro é um dos mais sensíveis ao sabor. Por aqui, o dulçor equilibrado é o atributo mais valorizado em alimentos e bebidas adoçados, enquanto notas artificiais e muito persistentes são menos aceitas.
Dois perfis de consumidores
A pesquisa identificou dois grandes grupos de consumidores no mundo:
- os que preferem dulçor intenso, buscando produtos acima do padrão do mercado;
- e os que valorizam o dulçor sutil, que permite que outros sabores se destaquem.
No Brasil, predomina o segundo perfil — reforçando a tendência por sabores naturais e experiências sensoriais mais complexas.
Resultados e desempenho das soluções da Ingredion
As formulações com 50% de redução de açúcar, utilizando as Soluções PURECIRCLE™ Clean Taste da Ingredion, tiveram melhor aceitação que as versões adoçadas apenas com açúcar em diversos mercados.
Em alguns casos, as versões com 100% de substituição do açúcar atingiram paridade de sabor com os produtos tradicionais — demonstrando que é possível oferecer sabor e performance mesmo em formulações com zero adição de açúcares.
Esses resultados reforçam a demanda crescente por rótulos mais limpos e soluções naturais na indústria de alimentos e bebidas.
“Mais do que doçura, equilíbrio”
“O Brasil é um mercado sensível à experiência sensorial. As pessoas querem mais do que doçura – buscam equilíbrio, naturalidade e rótulos limpos. Essa mudança de comportamento desafia a indústria a inovar, e é exatamente onde a Ingredion atua”, afirma Rodrigo Furquini, Diretor de Marketing Brasil e Líder Global da Categoria de Confeitos da Ingredion.
Segundo o executivo, as soluções à base de stevia da Ingredion entregam o dulçor ideal com o perfil sensorial que o consumidor espera, mesmo com menos ou nenhum açúcar adicionado.
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Inovação e futuro da alimentação
Na vanguarda da inovação, a Ingredion mantém seu posicionamento global Be What’s Next, com foco em antecipar tendências e desenvolver tecnologias que unem saudabilidade, funcionalidade e sustentabilidade.
Com centros de inovação como o IDEA Labs™ e parcerias estratégicas, a empresa apoia marcas em todo o mundo a criar produtos que moldam o futuro da alimentação.
A companhia disponibiliza o E-book completo sobre o estudo global de dulçor e oferece suporte técnico para empresas interessadas em aplicar esses insights em suas formulações.
Foto de Ann Gogoleva na Unsplash
