A FiSA reuniu profissionais de diferentes setores do mercado em busca de tendências e inovações que possam ajudar a indústria de alimentos a entender as necessidades e as mudanças de hábitos do consumidor. Entre estes profissionais está Karyna Muniz, da empresa “Você tem fome e sede de quê?”, que é formada em Gastronomia, com especialização em vigilância sanitária e desenvolvimento humano de gestão.

Ela tem feito curadoria de conhecimento para instituições como o Sebrae, por meio da Unidade de Competitividade e da Unidade de Acesso a Mercados, e esteve presente no primeiro dia do Summit Future of Nutrition, acompanhada da food designer e jornalista Marina Bacci, da consultora em sustentabilidade e advogada Fernanda Meister e da especialista em inovação e sustentabilidade para agricultura familiar Evelyn Dias.

IA é alternativa para setor de alimentos mais sustentável

Para essas quatro mulheres, um dos principais desafios apresentados durante o Summit é a integração das cadeias produtivas, sustentada por uma visão sistêmica entre todos os envolvidos. “O desenvolvimento de produtos plant-based, por exemplo, deve ser pensado não somente pelo aspecto nutricional, mas também pelas condições da fonte primária, ou seja, do produtor”, explica Muniz.

As especialistas também alertam para os impactos das mudanças climáticas na produção de alimentos, a partir de políticas regulatórias que permitam uma transformação efetiva nos processos. “A rastreabilidade dos alimentos deve ser confiável e já temos visto avanços na rotulação de produtos”, afirma Meister.

Tudo o que foi apurado por essas profissionais vai gerar um relatório sobre as tendências e boas práticas observadas durante a FiSA. Este documento, segundo o Sebrae, será fundamental para planejar ações mais estruturadas e direcionadas para a edição do próximo ano, além de explorar os conteúdos online da feira e conhecer os expositores.

Imagem: Freepik

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