A alimentação no Brasil está em constante evolução, refletindo mudanças nos valores e prioridades da sociedade. O consumo de alternativas vegetais tem aumentado, impulsionado por preocupações com a saúde e os altos preços das carnes animais. Uma pesquisa do Good Food Institute Brasil (GFI Brasil) mostra que 36% dos brasileiros reduziram o consumo de carne […]
O Estado de São Paulo possui o maior mercado de alimentação do Brasil, com mais de 419 mil pontos de foodservice ativos, representando cerca de 29,08% do segmento nacional, segundo monitoramento do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Destes, 120,7 mil estão mapeados com atividade em aplicativos de delivery. A capital paulista concentra a maior quantidade de […]
Os extrativistas do arquipélago de Bailique, no Amapá, realizarão este ano sua primeira exportação direta de açaí liofilizado para os Estados Unidos. A primeira remessa inclui dez toneladas do produto em pó, superando as 3,9 toneladas exportadas pelo Estado em 2023, conforme dados do Ministério da Agricultura. Em 2023, o Brasil exportou 68,8 toneladas de […]
O Banco Interamericano de Desenvolvimento (BID) realizará a 12ª edição da LAC Flavors, principal evento de negócios para o setor de alimentos e bebidas, nos dias 5 e 6 de junho em Manaus, em parceria com a ApexBrasil. Antes do evento, o BID e a ApexBrasil promoverão um ciclo gratuito de capacitações online para preparar […]
O upcycling, conceito central da economia circular, está ganhando relevância na indústria de alimentos e bebidas ao promover a reutilização sustentável de resíduos. Esta prática transforma subprodutos alimentares em novos produtos, otimizando o uso dos recursos naturais e reduzindo o impacto ambiental. Apesar de o termo upcycling ser uma tendência recente, a sua aplicação na […]
Pesquisadores do Instituto Federal de Tecnologia ETH, em Zurique, na Suíça, desenvolveram um chocolate mais nutritivo e sustentável ao aproveitar melhor o cacau. Tradicionalmente, a produção de chocolate utiliza apenas os grãos e a polpa do cacau, mas o novo método incorpora o endocarpo, a camada interna da casca, transformando-a em pó e misturando-a com […]
Os preços do cacau atingiram picos históricos em 2024, com a cotação na bolsa de Nova York alcançando US$ 11.878 por tonelada, um aumento de quase 300% em 12 meses. Embora tenha recuado para US$ 7.394, o valor ainda é muito superior ao de um ano atrás, quando estava abaixo de US$ 3 mil por […]
A empresa norte-americana Sweegen está utilizando uma tecnologia inovadora de proteína doce para criar alternativas ao açúcar. A linha de sabores Sweetensify da empresa usa brazzeína, uma proteína da fruta oubli da África Ocidental. A brazzeína é 500 a 2000 vezes mais doce que o açúcar, isenta de calorias e possui excelente estabilidade ao calor. […]
O mercado de produtos orgânicos no Brasil tem registrado um crescimento notável nos últimos 18 anos, impulsionado pela mudança nas preferências dos consumidores por alimentos saudáveis e práticas sustentáveis. Esse avanço é associado ao papel transformador das feiras Bio Brazil Fair e Naturaltech. Em 2023, uma pesquisa da Organis, em parceria com a Bio Brazil […]
O BHBFood, parte do ecossistema de inovação e geração de negócios da consultoria Equilibrium Latam, lançou o e-book “A Evolução do Mercado Plant-Based no Brasil”, abordando o crescimento, inovações e as principais tendências do setor de alimentos e bebidas à base de plantas. O conteúdo pode ser baixado gratuitamente neste link. Desde 2019, o mercado […]
