Bebidas funcionais: inovação na busca por sabor e saúde
O mercado de bebidas funcionais tem ganhado cada vez mais espaço entre os consumidores brasileiros, impulsionado pela busca por uma alimentação equilibrada e pelos benefícios que esses produtos oferecem.
De acordo com o Tetra Pak Index, 58% dos brasileiros passaram a consumir mais produtos funcionais, enquanto 39% desejam aumentar esse consumo no futuro. Diante desse cenário, a indústria de alimentos e bebidas precisa se atentar às principais tendências e desafios desse segmento.
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O desafio de equilibrar funcionalidade e experiência sensorial
O desenvolvimento de bebidas funcionais exige um equilíbrio delicado entre a entrega de benefícios à saúde e a experiência sensorial agradável ao consumidor. Entre os desafios mais expressivos, está a formulação de produtos com baixo ou nenhum açúcar, sem comprometer o sabor.
“Muitas vezes, há a percepção de que bebidas saudáveis não são saborosas, o que pode limitar sua aceitação no mercado. A Sylvestre supera esse obstáculo por meio de sua expertise em personalização de ingredientes, utilizando tecnologias avançadas e selecionando matérias-primas naturais que conferem sabores exóticos e sofisticados sem a necessidade de adição de açúcares”, explica Júlio Rigodi, coordenador de P&D da Sylvestre Ingredientes Naturais.
A seleção criteriosa de ingredientes naturais
A inovação no setor de bebidas funcionais também passa pela escolha dos ingredientes. A Sylvestre realiza uma seleção rigorosa de compostos bioativos, garantindo máxima eficácia e sinergia entre os ingredientes naturais utilizados.
“A empresa conduz estudos avançados sobre os compostos bioativos presentes em uma ampla variedade de ingredientes botânicos, avaliando seus potenciais benefícios e sinergias”, destaca Rigodi;
Além disso, vale destacar que a Sylvestre conta com uma equipe interna altamente qualificada e parcerias estratégicas com centros de pesquisa, possibilitando o desenvolvimento de soluções personalizadas que atendam às demandas específicas do mercado.
Tendências de sabores e inovação no mercado
O setor de bebidas funcionais está em constante evolução, e novas tendências de sabores vêm ganhando espaço. Os consumidores buscam experiências sensoriais diferenciadas, o que impulsiona a experimentação de combinações inovadoras.
“Atualmente, sabores como cereja azeda, groselha negra, rooibos e melancia têm se destacado no mercado. Na Sylvestre, incorporamos essas tendências explorando combinações exóticas e sofisticadas, como baunilha com cereja negra, hibisco com anis-estrelado, rooibos com manga, melancia com hortelã e groselha negra com cereja azeda” afirma Rigodi.
De acordo com o profissional, essas combinações levam inovação ao paladar, mas também potencializam as funcionalidades das bebidas.
Preservação das propriedades funcionais durante a produção
A estabilidade dos ingredientes é essencial para garantir que os benefícios funcionais das bebidas sejam mantidos ao longo do tempo. Para isso, a Sylvestre investe em tecnologias de ponta, como o Spray Drying e a microencapsulação, que permitem converter ingredientes líquidos em pós ultrafinos de maneira eficiente e controlada.
“A microencapsulação desempenha um papel crucial, encapsulando os ativos e garantindo sua liberação no momento ideal, otimizando os benefícios funcionais das bebidas”, explica Rigodi. A empresa também prioriza fornecedores que adotam boas práticas agrícolas e métodos de cultivo que preservam os compostos bioativos das plantas.
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O futuro das bebidas funcionais no Brasil
O segmento de bebidas funcionais deve continuar crescendo no Brasil, acompanhando o aumento da demanda por produtos naturais e saudáveis. A inovação em sabores e a personalização de funcionalidades serão fatores determinantes para conquistar o consumidor moderno.
“O consumidor moderno está cada vez mais exigente, buscando transparência na formulação, ingredientes limpos e funcionalidades personalizadas. Nesse cenário, acreditamos que a inovação em sabores será um diferencial competitivo essencial, com combinações que unam sofisticação e benefícios funcionais específicos”, conclui Rigodi.
Imagem: Freepik
