Inovação na Expo West vem de encontro com o que acreditamos na Equilibrium de que alimentos devem seguir o conceito “DNAs”, ou seja, Deliciosos, Nutritivos, Acessíveis e Sustentáveis.

Se você perdeu nosso primeiro conteúdo que aborda especialmente sobre sustentabilidade na Expo West 2022, confira aqui.

Para continuarmos nossa cobertura das tendências em que destacamos, as 4 principais que são:

1. De olho no meio ambiente: Iniciativas de sustentabilidade com certificações, comida reciclada e embalagens mais sustentáveis;
2. Plant Based: repensando o “tradicional”;
3. Bebidas mais divertidas e nutritivas: um olhar para saúde, café, águas;
4. A berlinda dos Carboidratos: opções Keto e mais vegetaisAgora vamos te contar sobre a segunda tendência.

Plant Based: repensando o “tradicional”:

Foi abundante a exposição de alternativas à proteína animal, que melhoram a experiência do consumidor e conquistam um público mais abrangente ao trazer mais tecnologia, rótulos mais limpos e claro mais sabor. “Frango” vegano e “carne de porco” foram os mais comuns, e a proteína de ervilha foi definitivamente o ingrediente mais popular.Confira algumas das novidades que me chamaram a atenção:

• Wunder Eggs: Ovo cozido da Crafty Counter são esteticamente agradáveis e autênticos aos originais, à base de plantas. Feitos com castanha de caju, amêndoas, leite de coco;
• Spero (Pepita Egg): alternativa ao ovo feito com semente de abóbora;
• Chiaviar: é um caviar vegano, sem glúten, cru e orgânico à base de chia;
• Future Farm: Nossa brasileira estava por lá nos orgulhando com Hambúrguer, salsicha, frango e atum do futuro;
• Daring: Lançou uma linha de tiras de frango à milanesa sem glúten com a proposta de entregar uma lista de ingredientes mais curta e mais limpa;
• Lions Mane – Mushroom Crumble: alternativa para carne suína feito de cogumelos;
• Mind Blow: (Vieiras à Base de Plantas) da The Plant Based;
• Seafood Co.: Feitas com pó de Konjac e amido de raiz de vegetais;
• OmniFoods: a marca apresenta alternativas à base de soja à carne de porco, peixes e frutos do mar;
• Hooray Bacon: bacon feito à base de óleo de coco, farinha de arroz e cogumelos;
• Sol Cuisine: lançamentos que usam couve-flor como base;
• Quorn Foods: produtos feitos à base de uma microproteína, proveniente de um fungo;
• Fusarium Venenatum.Krave: Jerkey Plant Based feito com ervilha e fava;
• Atlantic Natural Foods: alternativas ao atum e frango;
• Save da Sea: Salmão defumado plant based feito de cenouras marinadas;
• Liveg: Opções de embutidos (salame, pastrami e peito de frango) plant based da Itália, o produto surpreendeu no sabor;
• Like Meat: Produtos plant based feito com proteína de soja orgânica ou proteína de ervilha;
• Abbot’s Butcher: Frango e Carnes alternativas à base de ervilha;
• Both: Não é Plant Based mas mostra uma alternativa em que mistura os dois mundos com um hamburguer 50% carne grass feed e 50% plant based (cogumelos, couve-flor e brócolis);

Leite não animal

Não, você não leu errado. Proteínas lácteas “reais” feitas sem animais e que não são feitas de plantas, foi inovação nas alternativas lácteas. Feitas de que então? Por meio de fermentação de precisão, criando uma proteína idêntica à encontrada no leite de vaca, mas com uma pegada ambiental muito menor. É tão idêntica ao leite que os consumidores alérgicos à proteína do leite também irão apresentar alergia à essa proteína, pois quimicamente são semelhantes, apesar de diferentes na origem.

Aqui há uma excelente oportunidade para se diferenciar das alternativas lácteas à base de plantas, pois esta inovação é revolucionária, uma vez que a textura e o sabor são muito parecidos aí leite.

Veja algumas marcas para entender melhor:

• Perfect Day;
• Betterland foods™;
• The Urgent Co;
• Brave Robot;
• Mooless;
• California Performance Co.

Alternativas lácteas

Ervilha continua em alta mas vemos aveia ganhando espaço e novos ingredientes como semente de melancia, abóbora aparecendo surpreendendo.

Vale a pena conferir:

• Daiya Foods – Grilling Cheeze Blocks: queijo que não derrete e nos remete ao nosso queijo coalho;
• LifeWay – Mshrm Oat: bebida de aveia com probióticos feita com cogumelos traz versões para foco, calma e imunidade;
• Cottage Plant Based – Miyokos Creamery: apresentou queijo cottage à base de plantas, feito com semente de melancia e de girassol e contém 10g de proteína na porção. O produto é muito saboroso e surpreendeu;
• The Herb – Cream cheese: linha de cream cheese feita a partir de semente de girassol;
• CHKP: Iogurte de grão de bico, a textura lembra um iogurte grego bem denso;
• PirQ Plant Protein: bebidas proteicas vegetais com 12 gramas de proteína de ervilha e arroz junto com superfoods como a amêndoas, maca e curcumina;
• Three Trees: bebida vegetal de amêndoas e versões com gergelim e pistache;
• Lechia: bebida vegetal à base de macadâmia;
• Harmless Harvest: Smoothie de coco versão original, manga e chocolate;
• Elmhurst: Alternativa a gemada plant based, o Oat Nog é feito a partir de aveia sem glúten com uma lista de ingredientes simples: Água filtrada, aveia integral, castanha de caju, açúcar de cana, aromas naturais, sal;
• Good Karma: Alternativas ao leite animal feitos com aveia, linhaça e ervilhas. Reforça maior cremosidade e apresenta versões com mais proteínas e enriquecidas com ômega 3 vegetal;
• Seeds Of Wellness: Bebida vegetal à base de chia sabor original, baunilha e chocolate;
• Evolve: Linha com bebidas proteicas prontas para beber com 20g de proteína de ervilha;

Esperamos muita inovação aqui no Brasil nessa categoria. Vemos rótulos mais limpos e novos ingredientes sendo explorados, um grande avanço em sabor e lacunas de consumo sendo preenchidas para um mundo com mais possibilidades Plant Based. Isso e muito mais é o que mostramos em nosso relatório de tendências para o setor, o QTrends, que mostra informações dos principais eventos, lançamentos e opiniões de especialistas, se você quiser saber um pouco mais, nos mande uma mensagem e continue nos acompanhando para ver os próximos conteúdos sobre as duas últimas tendências!

Carol Martinelli, Head de Novos Negócios da Equilibrium.

Fonte: https://bhbfood.com/