Universidade explora células-tronco para cultivo de carne
O Centro Médico da Universidade de Rostock, na Alemanha, está realizando pesquisas sobre carne cultivada para promover a produção sustentável e reduzir as emissões agrícolas. Financiado pelo Ministério Federal da Alimentação e Agricultura, o projeto integra o programa de investimento à inovação até 2025.
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A Clínica e Policlinica de Cirurgia Cardíaca, o Laboratório de Pesquisa em Biomecânica e Tecnologia de Implantes e a Clínica e Policlinica Ortopédica do Centro Médico da Universidade de Rostock estão desenvolvendo produtos de carne baseados em células, livres de tecido geneticamente modificado, em parceria com a empresa local Innocent Meat.
Experiência em células-tronco
“O Centro Médico da Universidade de Rostock possui vasta experiência em pesquisa com células-tronco, trazendo agora importantes benefícios para o setor alimentício”, afirma o Prof. Dr. Emil Reisinger, Reitor e Diretor Científico.
O projeto MOSTIME, “Métodos modernos de estimulação para a diferenciação de células-tronco adultas em tecido funcional para a produção de produtos de carne baseados em células”, visa desenvolver carne cultivada sem abate. Células-tronco são retiradas de porcos adultos, cultivadas em biorreatores e diferenciadas em células de músculo, gordura e tecido conjuntivo.
“Essas células são cultivadas em biorreatores e diferenciadas em células de músculo, gordura e tecido conjuntivo”, explica o Prof. Dr. Robert David, chefe do grupo de pesquisa em cirurgia cardíaca. Métodos econômicos e de redução de recursos, como reprogramação e estimulação elétrica, permitirão a transição dos produtos de carne da escala laboratorial para a produção comercial.
Desenvolvimento de procedimentos
Os institutos de pesquisa da Universidade de Rostock estão padronizando procedimentos de reprogramação e estimulação elétrica. Resultados iniciais com células de músculo esquelético mostram proliferação significativa através da estimulação elétrica. O grupo de pesquisa em cirurgia cardíaca desenvolveu três procedimentos de programação, que serão combinados em um procedimento de estimulação otimizado para aprimorar a proliferação de células-tronco animais em carne para consumo.
Fonte: https://veganbusiness.com.br/
Foto de National Cancer Institute na Unsplash
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