Carne vegana de girassol é aposta sustentável no Brasil
Uma nova proteína vegetal está prestes a chegar ao mercado brasileiro: a carne vegana feita com farinha de girassol. Desenvolvida por pesquisadores nacionais, a inovação combina apelo nutricional, custo competitivo e menor impacto ambiental, posicionando-se como uma solução promissora para o futuro da alimentação.
Proteínas vegetais impulsionam carne cultivada no Brasil
A farinha de girassol, rica em proteínas, fibras e minerais como magnésio, fósforo e potássio, tem ganhado atenção como matéria-prima versátil e abundante em diversas regiões do Brasil. Além de nutritivo, o cultivo do girassol exige menos água e emite menos gases de efeito estufa em comparação à pecuária, o que reforça seu potencial dentro da agenda de produção sustentável.
Alta aceitação e foco em acessibilidade
Os primeiros testes de aceitação do produto apresentaram resultados positivos. Com textura fibrosa e sabor suave, a carne de girassol simula cortes tradicionais de boi ou frango, podendo ser usada em hambúrgueres, almôndegas e recheios. A expectativa é que os primeiros produtos cheguem às prateleiras nos próximos meses, inicialmente em redes de supermercados, restaurantes e serviços de alimentação coletiva.
O diferencial está na combinação entre perfil nutricional, preço acessível e apelo ambiental. O custo de produção, mais baixo do que outras proteínas vegetais, pode tornar a carne de girassol uma opção viável para públicos diversos, ajudando a democratizar o acesso a alimentos mais equilibrados.
Cadeia produtiva com impacto social e ambiental positivo
Além de atender a um público consumidor crescente — mais de 30% dos brasileiros já reduziram o consumo de carne vermelha, segundo levantamento de 2024 —, o cultivo de girassol representa uma alternativa de renda para pequenos e médios produtores rurais. O ciclo curto da planta, aliado à sua adaptabilidade ao solo brasileiro, pode impulsionar novos arranjos produtivos de baixo impacto.
Brasil pode liderar mercado de proteínas vegetais
Com o mercado global de carnes vegetais crescendo cerca de 15% ao ano, o desenvolvimento da carne vegana de girassol posiciona o Brasil como um polo de inovação em proteínas plant-based. A tendência é que, nos próximos anos, o ingrediente se consolide como base estratégica para ampliar a oferta de alimentos mais conscientes e alinhados aos desafios climáticos e de segurança alimentar.
Fonte: Terra
Foto de Yair Mejía na Unsplash
