Uma startup paranaense, a Typcal, desenvolveu um hambúrguer feito com proteína de fungos, oferecendo uma alternativa saudável e saborosa à carne. A proposta é de um produto com menos gordura e calorias, e mais proteína e fibras. A empresa é uma spin-off da Fungi Biotecnologia, com sedes em Curitiba e Ponta Grossa, e utiliza o […]
Um estudo revelou que 80% das carnes vegetais disponíveis no mercado brasileiro possuem boa qualidade nutricional, segundo o indicador europeu Nutri-Score. A pesquisa, publicada na revista Current Research in Food Science, comparou produtos vegetais análogos à carne com seus correspondentes de origem animal. Conduzido pela equipe da Profa. Dra. Veridiana de Rosso da Universidade Federal […]
A Shiru, especializada em descoberta de proteínas por IA, anunciou uma parceria com a Ajinomoto Health & Nutrition North America para criar e comercializar proteínas doces que possam substituir o açúcar e adoçantes em bebidas e produtos especiais. Essas proteínas doces podem ser até 5 mil vezes mais doces que o açúcar, substituindo de 70% […]
O mercado de alternativas proteicas, atualmente avaliado em US$ 15,7 bilhões, deve atingir US$ 25,2 bilhões até 2029, conforme relatório da MarketsandMarkets. A taxa de crescimento anual composta (CAGR) é de 9,9% para o período de 2024 a 2029. Expansão impulsionada por inovações tecnológicas A produção de proteínas de fontes vegetais e algas está em […]
A Kellanova, multinacional focada nos segmentos de cereais e snacks, anuncia o retorno do brasileiro Eduardo Lemos, agora como o novo CMO da Companhia no país. Após cinco anos no México, onde atuou como responsável pela categoria de cereais para América Latina, entre outras posições, o executivo havia sido nomeado CMO da operação mexicana. A […]
A soja brasileira está ganhando visibilidade em um novo mercado. A Embrapa Cerrados e a Korea Agro-Trade Center São Paulo, empresa sul-coreana, assinaram um memorando de entendimento para estabelecer uma parceria. O objetivo é buscar no Brasil cultivares de soja não-transgênica com bom desempenho para a fabricação de produtos alimentícios amplamente consumidos na Coreia do […]
O alimento do futuro refere-se a comidas inovadoras que buscam enfrentar desafios como o crescimento populacional e mudanças climáticas. Diversificar a dieta é visto como uma solução para mitigar a fome, lidar com a perda de biodiversidade e facilitar a adaptação às novas condições climáticas. Especialistas alertam que mudanças climáticas aumentam o risco de “choques […]
A VidaVeg, líder nacional na fabricação de produtos plant based, lançou o creme de castanha de caju sabor cebola caramelizada com adição de vitaminas B6, B9 e B12. O produto é uma das inovações da marca para atender consumidores que buscam opções saudáveis e saborosas em seu dia a dia. Pronto para ser consumido em […]
A 26ª edição da Food Ingredients South America (FiSA), a maior feira de negócios do setor de ingredientes para as indústrias de alimentos e bebidas na América do Sul, acontece entre os dias 6 e 8 de agosto, no São Paulo Expo. O evento apresenta a maior edição dos últimos sete anos, reunindo 263 expositores […]
O mercado norte-americano de alimentos plant-based, avaliado em US$ 8 bilhões, enfrentou uma desaceleração em 2023, com queda de 2% em receita e 9% em unidades vendidas. Este segmento, que vinha crescendo devido à conscientização sobre saúde e meio ambiente, agora encontra obstáculos significativos. Os principais motivos para essa queda incluem o preço elevado dos […]
