As tendências em alimentos para 2025 destacam o fortalecimento de ingredientes regionais, o uso de inteligência artificial e a crescente valorização da sustentabilidade. Segundo especialistas e consultorias como WGSN e Galunion, essas mudanças refletem transformações sociais e tecnológicas, além de uma busca por inovação no setor. Brasil e regionalismo em evidência Os ingredientes brasileiros, especialmente […]
A Lindoya Verão, acompanhando a crescente demanda por hábitos mais saudáveis, anunciou o lançamento de uma nova embalagem de água mineral com gás de 1250 ml. O formato amplia a Linha Tradicional da marca, que já conta com opções de 300 ml e 510 ml, e foi pensado para atender à tendência de consumo consciente […]
A Ambev anunciou a venda da marca de sucos Do Bem para a mineira Tial, empresa pioneira na produção de sucos 100% naturais e sem conservantes no Brasil. O valor da transação não foi divulgado, e o acordo ainda está sujeito à aprovação do Conselho Administrativo de Defesa Econômica (Cade). Brutal Fruit: Ambev lança seu […]
O Whole Foods Market divulgou as 10 principais tendências em alimentos e bebidas para 2025, com informações do seu Conselho de Tendências (Trend Council). Formado por cerca de 50 especialistas, incluindo compradores, chefs e “foragers” (profissionais que buscam produtos inovadores globalmente), o conselho é referência para o mercado. As previsões se baseiam em análises de […]
Cogumelos funcionais estão revolucionando o mercado de saúde e bem-estar, com a Four Sigmatic liderando essa transformação. Fundada por Tero Isokauppila, agricultor de 13ª geração da Finlândia, a empresa se tornou referência global em produtos como café, chá e cacau enriquecidos com cogumelos. Atualmente sediada nos EUA, a Four Sigmatic já movimentou centenas de milhões […]
A indústria do vinho enfrenta um desafio: a preferência da Geração Z por bebidas sem álcool está mudando o mercado. Segundo o relatório “State of the US Wine Industry 2024”, as vendas de vinho nos Estados Unidos caíram 3% no último ano, marcando o quarto ano consecutivo de declínio. Pela primeira vez em 45 anos, […]
Resíduos da produção de vinho, como bagaço, sementes, cabos e borras, podem ser transformados em ingredientes para alimentos funcionais, cosméticos e medicamentos, aponta estudo da Universidade Federal de Alfenas (Unifal). O projeto busca dar novo uso ao que normalmente seria descartado, promovendo sustentabilidade e agregando valor econômico. Upcycling de resíduos da produção de vinho tornam […]
A produção total dos Cafés do Brasil em 2024 foi estimada em R$ 75,5 bilhões, considerando as espécies Coffea arabica (arábica) e Coffea canephora (robusta e conilon). A estimativa baseia-se nos preços médios recebidos pelos produtores entre janeiro e novembro deste ano, abrangendo dados de cinco regiões e 16 estados produtores. Café de açaí: inovação […]
O soro de leite, subproduto da produção de queijo, tem ganhado destaque na indústria de bebidas devido ao seu potencial nutricional e às diversas aplicações no mercado alimentício. Sua composição inclui aproximadamente 94% de água, 4,3% de lactose e pequenas frações de proteínas, minerais e gorduras. Variáveis como tipo de leite, dieta do gado e […]
O consumo de bebidas alcoólicas entre jovens de 15 a 25 anos diminuiu nos últimos anos. Segundo um relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 30% dessa faixa etária consumiram menos álcool em 2022 em comparação com a década anterior. Essa mudança representa um desafio direto para a indústria de bebidas, que precisa […]
