O mercado de carne vegetal nos EUA deve atingir US$ 5,25 bilhões até 2029, um crescimento significativo em relação aos US$ 2,25 bilhões registrados em 2023, segundo um relatório da Arizton. Este aumento representa uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 15,18%. O crescimento do mercado é impulsionado por preocupações com saúde, meio ambiente […]
A 26ª edição da Food ingredients South America (FiSA), principal feira de negócios de ingredientes para indústrias de alimentos e bebidas na América do Sul, acontece de 06 a 08 de agosto no São Paulo Expo. O evento contará com 217 expositores de 36 países, em mais de 6,5 mil m² de exposição, além de […]
Na busca por um sistema alimentar mais sustentável, as inovações em proteínas alternativas e produtos alimentares à base de plantas têm sido cada vez mais importantes. De acordo com um relatório da Grand View Research, o mercado global de proteínas à base de plantas foi avaliado em 10,3 bilhões de dólares em 2020 e deve […]
Pesquisadores brasileiros descobriram que a adição de camu-camu à farinha de mandioca amarela pode enriquecer nutricionalmente o produto, torná-lo mais atraente ao paladar e agregar valor econômico. Utilizando métodos como liofilização e desidratação solar, os resíduos agroindustriais do camu-camu melhoraram significativamente a coloração e a concentração de antioxidantes na farinha de mandioca. O estudo, intitulado […]
O consumo nos lares brasileiros cresceu 2,29% no primeiro semestre de 2024, segundo a Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS). Esse aumento foi impulsionado por fatores como doações expressivas, formação de estoques de arroz e celebração do Dia das Mães. Em junho, houve uma alta interanual de 0,31%, mas uma queda de 1,80% em relação a […]
Pesquisadores do Centro de Tecnologia de Laticínios (Tecnolat) do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) em Campinas (SP) identificaram três cepas de Lactobacillus em queijos tradicionais brasileiros, potencialmente benéficas à saúde humana. Essas cepas, selecionadas do banco de cepas do Tecnolat, mostraram-se seguras e com propriedades probióticas, destacando-se no estudo apoiado pela FAPESP. As cepas […]
O cânhamo, amplamente utilizado como alternativa à proteína animal nos Estados Unidos e na Europa, contém 12 gramas de proteína a cada 30 gramas de produto, além de aminoácidos essenciais, ômega 6 e 3, vitaminas do complexo B, vitamina E, magnésio, fósforo, zinco, tocoferol, fitoesterol e carotenóides. Apesar de suas vantagens nutricionais, a Agência Nacional […]
Pesquisadores da startup ProVerde, com apoio do programa Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas (PIPE) da FAPESP, desenvolveram um concentrado de proteínas de feijão utilizando uma técnica sustentável que não utiliza água. Este novo produto visa atender ao crescente mercado de consumidores que preferem alimentos vegetais, como veganos e flexitarianos. Carnes vegetais estão no prato de […]
A startup californiana Savor, especializada em produção de gorduras livres de agricultura e animais, lançou um protótipo de manteiga feito a partir de CO2 e hidrogênio. O produto apresenta sabor e propriedades funcionais similares à manteiga tradicional. Fundada em 2022 em San Jose, por Henrik Bennetsen (CEO), Kathleen Alexander (CTO) e Ian McKay (CSO), a […]
A Nestlé anunciou a introdução de uma nova tecnologia patenteada em seu portfólio de Ninho, permitindo a produção de leite em pó com menos gordura sem comprometer a textura cremosa e o sabor característico do produto. Esta inovação marca o lançamento de Ninho Adulto, um produto especialmente desenvolvido para atender às necessidades nutricionais e ao […]
