Taste Charts 2025: sabores em alta na indústria alimentar

A pesquisa Taste Charts 2025, conduzida pela Kerry, revela os sabores que devem ganhar destaque na indústria de alimentos e bebidas este ano. Entre os destaques estão o speculoos, biscoito belga à base de canela, açúcar mascavo e caramelo, e o pistache, que segue em alta com novas aplicações, além da pimenta, que reforça sua presença em petiscos e snacks.
Importações de pistache alcançam R$ 44 milhões
No Brasil, o speculoos, também disponível na forma de pasta, foi um dos sabores de sobremesas com maior crescimento no último ano, ao lado de lichia, pudim, jabuticaba e zaatar. Já o pistache, que teve um aumento significativo no mercado, aparece como protagonista em produtos variados, como molhos para churrasco e cremes para tábuas de frios. O número de lançamentos de produtos com pistache no Brasil saltou de 6, em 2019, para 37 no último ano. Globalmente, o crescimento foi de 8% nos últimos três anos.
Entre os alimentos salgados, alho negro, azeitona preta, atum e tomate-cereja estão no radar das marcas. A pimenta também ganha força, principalmente em produtos que desafiam os consumidores com níveis elevados de ardência. “No Brasil, é comum as marcas criarem desafios relacionados ao consumo de snacks apimentados”, comenta Fernanda Fontolan, gerente de marketing da Kerry na América Latina.
Mudanças de consumo guiadas pela Geração Z
A Geração Z, formada por jovens nascidos entre 1995 e 2010, tem influenciado diretamente as tendências de consumo. Segundo Pedro Tatoni, gerente de marketing da Kerry Brasil e Cone Sul, esse público está mais atento ao que consome, priorizando alimentos com rótulos claros e evitando opções como frituras, bebidas alcoólicas e açúcar.
Nas bebidas, as tendências refletem essa mudança. Frutas e chás, como jabuticaba, hibisco, camomila, e opções como grenadine, cheesecake e coco, dominam a lista de sabores em alta. “O mercado de bebidas não alcoólicas está evoluindo e tem grande potencial no Brasil, indo além da cerveja”, destaca Tatoni.
Confira as principais tendências de alimentos e bebidas para 2025
Aposta no paladar afetivo
Em um cenário de alta nos preços dos alimentos, especialistas sugerem que marcas apostem em sabores que remetam à nostalgia e ao conforto. “Com cinco gerações convivendo simultaneamente, as marcas têm a oportunidade de relançar produtos que resgatem memórias afetivas e criem conexões emocionais com os consumidores”, conclui Tatoni.
Fonte: Época
Foto de Joanna Kosinska na Unsplash