Food Trends

Fat Reborn , traduzindo para o português, “renascimento da gordura” é uma nova tendência na indústria de alimentos. Agora, a gordura já não é mais vista como vilã, e especialmente

Se existe uma sobremesa que derrete o coração das pessoas, certamente estamos falando de sorvete. Com seu sabor doce e textura cremosa, essa sobremesa gelada já conquistou o paladar dos

A frutose, apesar de seu nome inocente, não ficou de fora das polêmicas a respeito de seu uso. Entenda, de uma vez por todas, porque ela é tão falada e

Mais do que uma tendência no mercado de alimentos, deixar os “rótulos limpos” vem ao encontro dos desejos dos consumidores em achar na lista de ingredientes de um produto apenas

 A alimentação sofre não apenas influência de aspectos nutricionais, mas também socioculturais e emocionais, o que ocasiona diferentes tipos de fome no indivíduo. Entender a diferença entre elas e as

Ao longo dos anos, a relação da indústria com o açúcar foi sendo moldada pela demanda dos consumidores por alimentos doces e gostosos. Rapidamente, no entanto, profissionais da saúde e

As alternativas globais à carne bovina vão além do nicho de vegetarianos e veganos, abrangendo também a população que deseja apenas reduzir o consumo de carne animal por si só.

Atualmente, por diversos fatores tais como o aumento de adeptos à dietas vegetarianas e ao flexitarianismo (dietas semi vegetarianas) e a preocupação com o meio ambiente, há um crescente mercado

A crescente preocupação com os efeitos da ingestão de açúcar sobre a saúde tem levado à utilização e desenvolvimento, pela indústria de alimentos, de diversos produtos e ingredientes para substituí-lo.

O termo pulse é derivado do latim puls, e significa “sopa grossa”. Isso porque, quando cozidas, essas leguminosas formam um caldo espesso.  Algumas leguminosas, como feijão, lentilha, ervilha e grão-de-bico

FODMAP, nome estranho, principalmente quando pronunciamos em português. Não nos soa bem!  Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols é a expressão que determina a sigla FODMAP. Mas o que será

A tecnologia é uma aliada importante da nutrição e do agronegócio. Afinal, hoje, na luta contra o desperdício e na corrida para alimentar a população mundial, que segundo a ONU

Devido à preocupação constante das pessoas com a alimentação saudável, os alimentos funcionais já são uma realidade estabelecida dentro do setor, e não apenas uma nova tendência.  Ingredientes com alegações

A busca pelo corpo ideal e a vontade de pesar sempre alguns quilos a menos na balança têm tornado as pessoas cada vez mais infelizes. Vez por outra surgem algumas

Um produto orgânico é aquele obtido por meio de um sistema orgânico de produção. Seja ela agropecuária ou extrativista, ambas precisam ser sustentáveis, com a preocupação de não prejudicar o

Se você se formou até 2015 certamente aprendeu que nós, seres humanos, temos capacidade de sentir cinco tipos de gosto, que podem ser classificados nas seguintes categorias: doce, salgado, azedo,

O mercado de orgânicos no Brasil movimentou mais de R$ 4 bilhões/ano, segundo dados do MAPA. Uma pesquisa feita em 2019 pela Organics, associação que promove os orgânicos no Brasil,

O que de fato os consumidores querem saber sobre rastreabilidade? Quem produziu? O quê? Quando? Como? Para quem vendeu? Essas perguntas são cada vez mais importantes para os consumidores quando

Em um ambiente onde as pessoas estão cada vez mais preocupadas com a saúde e bem-estar, as inovações estão seguindo em direção à personalização. E, nesse cenário, a tecnologia vem

Cada vez mais a população vem reduzindo ou excluindo do cardápio a carne, laticínios, ovos e outros alimentos de origem animal. De acordo com uma pesquisa realizada pelo The Good