O Ministério da Saúde da Áustria publicou uma versão atualizada das Recomendações Nutricionais Austríacas, enfatizando o consumo de alimentos de origem vegetal. As novas diretrizes sugerem que metade da dieta diária deve ser composta por frutas e vegetais. Além disso, 25% da dieta deve incluir grãos integrais e batatas, enquanto o quarto restante deve ser […]
A Food Ingredients South America (FiSA), a maior feira de negócios do setor de ingredientes para as indústrias de alimentos e bebidas na América do Sul, anunciou na terça-feira (6) os vencedores dos prêmios Fi Innovation Awards e Startup Innovation Challenge. A cerimônia, realizada no primeiro dia do evento, reuniu profissionais e empresas líderes do […]
Nos últimos anos, a indústria de alimentos tem passado por uma transformação radical impulsionada pela inteligência artificial. As novas tecnologias têm revolucionado os processos de produção, como também estão moldando o futuro da alimentação global. De acordo com o relatório da Grand View Research, o mercado de inteligência artificial no setor alimentar está projetado para […]
A startup brasileira Typcal, pioneira na produção de micoproteína na América Latina, recebeu um investimento de R$250 mil pelo programa Paraná Anjo Inovador. Fundada em 2021 por Eduardo Sydney e Paulo Ibri, a empresa utiliza fermentação de biomassa para desenvolver ingredientes de micoproteína para alimentos. Finlândia inova com proteína sustentável a partir do ar Entre […]
A Vida Veg, indústria brasileira especializada em produtos plant based, registrou um aumento de 42% no faturamento no primeiro semestre deste ano, em comparação ao mesmo período do ano anterior. Esse crescimento é atribuído à entrada de novos clientes, lançamento de produtos e expansão em redes de grande capilaridade, como o supermercado Zaffari, no Rio […]
Uma startup paranaense, a Typcal, desenvolveu um hambúrguer feito com proteína de fungos, oferecendo uma alternativa saudável e saborosa à carne. A proposta é de um produto com menos gordura e calorias, e mais proteína e fibras. A empresa é uma spin-off da Fungi Biotecnologia, com sedes em Curitiba e Ponta Grossa, e utiliza o […]
Um estudo revelou que 80% das carnes vegetais disponíveis no mercado brasileiro possuem boa qualidade nutricional, segundo o indicador europeu Nutri-Score. A pesquisa, publicada na revista Current Research in Food Science, comparou produtos vegetais análogos à carne com seus correspondentes de origem animal. Conduzido pela equipe da Profa. Dra. Veridiana de Rosso da Universidade Federal […]
Quando pensamos em vinho, logo vem à mente as uvas espremidas. Mas o que acontece com o que sobra da fruta depois desse processo? Com o upcycling de resíduos da produção de vinho, o que era descartado passou a ser um novo ingrediente. Esse resíduo rico em nutrientes, quando descartado, resulta em mais de 4 […]
A Shiru, especializada em descoberta de proteínas por IA, anunciou uma parceria com a Ajinomoto Health & Nutrition North America para criar e comercializar proteínas doces que possam substituir o açúcar e adoçantes em bebidas e produtos especiais. Essas proteínas doces podem ser até 5 mil vezes mais doces que o açúcar, substituindo de 70% […]
O mercado de alternativas proteicas, atualmente avaliado em US$ 15,7 bilhões, deve atingir US$ 25,2 bilhões até 2029, conforme relatório da MarketsandMarkets. A taxa de crescimento anual composta (CAGR) é de 9,9% para o período de 2024 a 2029. Expansão impulsionada por inovações tecnológicas A produção de proteínas de fontes vegetais e algas está em […]
