As fibras alimentares são polímeros de carboidrato resistentes às enzimas digestivas humanas. Elas passam pelo estômago e intestino delgado e chegam ao intestino grosso sem sofrer digestão. São inúmeros os benefícios das fibras alimentares. Pesquisa recente realizada no Brasil apontou entre os motivos mais citados pelos brasileiros para o consumo de fibras, a busca por […]
*O texto abaixo é uma revisão dos principais pontos apresentados por mim durante o painel Alimentos promovido pelo Conselho Empresarial Brasileiro para o Desenvolvimento Sustentável (CEBDS) no dia 10 de junho de 2020. Revisão 2050 e o futuro dos alimentos – Por Cristiane Lourenço. Temos grandes desafios ao longo da cadeia de produção, distribuição e […]
No dia 26 de maio de 2020, às 19h, iniciamos mais um evento voltado ao mercado da alimentação plant-based no Brasil. Três importantes empresas que atuam neste segmento participaram com seus representantes: Super bom, Seara e Fazenda Futuro. Infelizmente, por um contra tempo, o representante da Marfrig não pôde comparecer. O encontro aconteceu um ano […]
Caseiro: Feito em casa. Simples. Artesanal… A definição da palavra no dicionário já diz muito sobre o poder desse adjetivo quanto ao sentimento que ele desperta nas pessoas. Afinal, quem é que não tem boas lembranças da comida da mãe, da avó ou daquele prato especial da família? O caseiro realmente está em alta, invadindo […]
O paladar humano tem uma história muito mais complexa e atrativa do que se imagina… No que diz respeito à fisiologia dos sentidos, reconhece-se o imenso papel da ciência, principalmente pelo desenvolvimento de tecnologias avançadas para o estudo da biologia a nível molecular e relações estrutura-atividade (SAR – Structure-activity relationship). [1] Pesquisas genéticas com o […]
Uma boa nutrição é fundamental para atenuar o processo de envelhecimento, exercendo um papel fundamental na promoção, manutenção e recuperação da saúde de pessoas idosas. As mudanças fisiológicas, metabólicas, o uso de medicações controladas, depressão e alterações da mobilidade exigem mais cuidados com a alimentação. O consumo adequado de proteína por idosos é essencial no […]
EDITADO EM 03/03/2021. As manhãs não são as mesmas quando não se tem café na mesa. As reuniões de trabalho perdem o toque especial sem a iguaria. Os encontros no fim da tarde sempre caem bem com uma xícara com a bebida quentinha. Presente em 98% dos lares brasileiros, de acordo com a KANTAR o […]
Daniella Mello fundou a Cheftime com amigos depois de um dia de churrasco onde eles tiveram a ideia. Resolveu largar uma sólida carreira de mais de 10 anos em uma multinacional de alimentos para se arriscar em um novo modelo de negócios praticamente sem precedentes no Brasil. Mas como ela disse, nada cai do céu! […]
Um advogado de carreira, cansado do mundo corporativo, foi estudar gastronomia molecular nos Estados Unidos, criou uma receita incrível de queijo vegetal com fermentação molecular, voltou para o Brasil, criou uma fábrica e daí pra frente só tem historia boa, até a participação de um programa de aceleração da ENDEAVOR em parceria com a Nestle. […]
Victor Santos, Henrique Castelanni e Felipe Castelanni os fundadores da Liv Up, empresa de comida ultracongelada, criaram o negocio em 2016 com o proposito mais puro de levar comida boa, natural e de qualidade para as pessoas. Em 2019 tiverem um investimento de mais de 90 milhões de um fundo americano. Hoje a equipe conta […]
