A 3ª edição do Connection Foodservice, realizada pela Mercado&Consumo e Gouvêa Foodservice, trouxe à tona os principais aprendizados da maior feira de foodservice das Américas. A geração Z se destacou como tema central nas discussões, refletindo sua influência significativa do setor. No painel “Tendências e inovações em alimentos e bebidas”, mediado pela editora-executiva da M&C […]
A Solar Foods, empresa finlandesa, inaugurou uma fábrica próxima a Helsinque onde produz proteína comestível utilizando ar e eletricidade. O processo inovador, que integra a agricultura celular, alimenta um micróbio com dióxido de carbono, hidrogênio e minerais, gerando um pó rico em proteínas. Este produto, chamado “Solein”, pode substituir ovos e leite. A agricultura celular […]
A PepsiCo, através de sua marca Quaker, lançou o “arroz” de aveia, um produto inovador cujo lucro é inteiramente destinado ao combate à fome. Em parceria com a Instituição Social Amigos do Bem, o lançamento visa impactar diretamente a vida de pessoas em situação de extrema vulnerabilidade social. Durante o evento de lançamento, Alex Carreteiro, […]
A primeira fábrica de açougue vegano foi inaugurada em Maricá, região metropolitana do Rio de Janeiro. A unidade produzirá alimentos veganos a partir de jaca e aipim, adquiridos de agricultores locais. Entre os produtos estão massas, salgados como coxinha de jaca, carne de jaca, kafta e linguiça calabresa vegana. Os alimentos serão distribuídos em escolas, […]
Uma startup de São Paulo, a BioEdtech, está utilizando impressoras 3D para imprimir alimentos, aproximando a tecnologia do cotidiano das pessoas. A inovação foi destaque na edição de 2024 da Campus Party de Brasília, no quadro “O Brasileiro Precisa Ser Estudado”, parte do projeto Brasil do Futuro realizado pela UOL. Durante o evento, a BioEdtech […]
Sandra Biben, 50 anos, diretora de Pesquisa e Desenvolvimento da Cargill, tem uma história marcante de infância: suas visitas ao Ceagesp, em São Paulo, ao lado dos pais, onde testemunhou o desperdício de alimentos. Essa imagem nunca a abandonou. “Eu sabia que tinha que fazer algo a respeito.” Atualmente, sua missão é garantir que nenhum […]
O Brasil, maior produtor mundial de suco de laranja, está implementando inovações para o aproveitamento total das frutas, incluindo cascas, polpa, sementes, gominhos, flores, folhas e bagaço. Essas iniciativas resultam em produtos de alto valor agregado como hambúrgueres e ketchup plant-based, combustíveis de biomassa e medicações cardiovasculares. Empresas do setor, em parceria com universidades e […]
A alimentação no Brasil está em constante evolução, refletindo mudanças nos valores e prioridades da sociedade. O consumo de alternativas vegetais tem aumentado, impulsionado por preocupações com a saúde e os altos preços das carnes animais. Uma pesquisa do Good Food Institute Brasil (GFI Brasil) mostra que 36% dos brasileiros reduziram o consumo de carne […]
O mercado de alimentos orgânicos no Brasil tem apresentado um aumento significativo, impulsionado pela crescente demanda por produtos livres de substâncias químicas nocivas. Este segmento está em expansão, refletindo uma revolução na forma como os brasileiros consomem produtos naturais Alimentos orgânicos, cultivados sem o uso de agrotóxicos ou fertilizantes sintéticos, estão ganhando mais espaço nas […]
O Estado de São Paulo possui o maior mercado de alimentação do Brasil, com mais de 419 mil pontos de foodservice ativos, representando cerca de 29,08% do segmento nacional, segundo monitoramento do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Destes, 120,7 mil estão mapeados com atividade em aplicativos de delivery. A capital paulista concentra a maior quantidade de […]
