Segurança e saudabilidade dos sucos no mercado brasileiro
Na 18ª edição das feiras Bio Brazil Fair e Naturaltech, maiores eventos do setor de produtos orgânicos e naturais da América Latina, o Lounge VIP Nutricionistas foi palco de uma discussão sobre o consumo de sucos no Brasil, liderada pela Dra. Carolina Pimentel. Ela ressaltou a importância dessa prática enraizada na cultura alimentar do país, destacando a variedade disponível no mercado, como sucos integrais, concentrados, reconstituídos e mistos.
Carolina explicou que os sucos reconstituídos são feitos 100% a partir da fruta, passando por um processo de desidratação para facilitar o transporte e posterior reidratação na fábrica. Em contraste, os néctares são diluídos em água, contendo entre 10% e 50% de suco de fruta, enquanto os refrescos possuem uma quantidade mínima de 10% de suco de fruta ou 5% de suco de vegetal.
Ela enfatizou que escolhas alimentares conscientes e informadas impactam diretamente a saúde. A leitura dos rótulos dos sucos é crucial para entender sua composição e segurança. A tecnologia, segundo Carolina, não apenas melhora a produção de alimentos, mas também promove segurança e saudabilidade.
Relatórios indicam que o consumo inadequado de frutas, legumes e verduras está ligado a milhões de mortes prematuras. A segurança alimentar, garantindo alimentos saudáveis e livres de doenças, é fundamental para a indústria, conforme as leis aprovadas pela Anvisa. Carolina reforçou a importância das escolhas diárias: “Qualquer escolha que fizermos vai fazer a diferença, então precisamos escolher qual diferença queremos fazer”.
Desenvolver habilidades culinárias é essencial para uma alimentação variada, colorida e saudável, rica em compostos ativos que previnem doenças. Compreender os fatores econômicos, sociais e tecnológicos que determinam o padrão alimentar é crucial para uma abordagem holística da nutrição. “No fim, todos precisamos de uma alimentação cheia de variedades, pois as cores comunicam os compostos ativos que previnem doenças”, concluiu.
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Indústria de suco de laranja investe em inovações sustentáveis
O Brasil, maior produtor mundial de suco de laranja, está implementando inovações para o aproveitamento total das frutas, incluindo cascas, polpa, sementes, gominhos, flores, folhas e bagaço. Essas iniciativas resultam em produtos de alto valor agregado como hambúrgueres e ketchup plant-based, combustíveis de biomassa e medicações cardiovasculares.
Empresas do setor, em parceria com universidades e instituições públicas, têm investido em pesquisas para uma produção sustentável e lucrativa, reduzindo o desperdício e aumentando a produtividade na cadeia de citrus. Ibiapaba Netto, diretor-executivo da Citrus BR, ressalta a origem sustentável dos produtos como diferencial competitivo.
A Citrosuco, responsável por 22% do suprimento mundial de suco de laranja, utiliza excedentes para criar mais de 90 produtos, incluindo ketchup, maionese, smoothies e hambúrguer vegano. Apenas metade da produção total do Brasil é convertida em suco, enquanto o restante é destinado a produtos de maior valor agregado, como pectina e fragrâncias.
