Sempre ouvimos falar sobre SABOR ser importante, fator nº. 1 na decisão e escolha por produtos. Segundo Brasil Food Trends 2020, segundo Mesa dos Brasileiros apontam que ele está em 2º lugar. No mercado de saudáveis se engana quem pensa diferente… ah quem come esses produtos ai, não liga ara sabor. Não é verdade! Em […]
No processo de inovação de alimentos, geralmente desenvolvemos todo a formulação, categoria, clains de um produto e não é incomum deixamos a criação da embalagem só para final, o que não parece nada coerente uma vez que é a embalagem seu cartão de visitas, o primeiro impacto, contato, impressão do consumidor com seu produto. Você sabia […]
Os alimentos plant based estão aquecendo a inovação no setor de alimentos e suplementos. E a indústria de ingredientes, sempre um passo à frente, olhando para as soluções de matéria prima, processos e tecnologia que possam ajudar a esse mercado crescer. Nesse episódio do BHBFOODCAST conversamos com a ADM, uma potência mundial, líder como fornecedor […]
Uma pesquisa realizada pelo Instituto Ibope e coordenada pelo The Good Food Institute (GFI) com 2 mil pessoas de todas as classes sociais e regiões do Brasil constatou que os brasileiros estão diminuindo o consumo de proteína animal e as substituindo por proteínas alternativas mais frequentemente. Adeptos a este novo hábito, conhecido como flexitarianismo, vêm […]
Para entender melhor a nova rotulagem nutricional aprovada pela ANVISA, eu conversei com a Luiza Zanatta, Fundadora e Diretora Técnica na NutraLíder, uma consultoria expert na área regulatória. A legislação destaca a facilidade do consumidor na leitura para comparar os alimentos e decidir o que consumir. Além disso, pretende-se reduzir situações que geram engano quanto à composição […]
Nessa temporada do BHB FOODCAST queremos desmistificar os Assuntos Regulatórios e hoje convidamos a Isis Costa, Coordenadora de Alimentos e especialista em Assuntos Regulatórios da Visanco, uma consultoria com sede em Brasília, que atua prestando serviços especializados nas áreas de Vigilância Sanitária. Isis contou pra gente que todas as categorias serão impactadas pela revisão nas […]
Recentemente a Anvisa disponibilizou uma ferramenta nos moldes Power BI, um serviço de análise de negócios da Microsoft interativa, para facilitar no atendimento às legislações relacionadas aos suplementos e para novos ingredientes, enzimas e probióticos aprovados para uso em alimentos. Essa nova funcionalidade vai permitir selecionar a categoria de alimento de interesse e ver quais aditivos […]
Imagine um sistema de alimentação onde os produtos mais acessíveis e deliciosos também são bons para o seu corpo e para o planeta? É isso que o The Good Food Institute faz! Uma ONG sem fins lucrativos, que tem como principal objetivo criar uma cadeia de produção de alimentos mais segura, justa e sustentável. Em fevereiro de 2022, […]
Apesar do Brasil se destacar pela produção de leite, atingindo 25,53 bilhões de litros em 2020, segundo o Anuário Leite de 2021 publicado pela EMPRAPA, desde 2014 o consumo de lácteos em domicílio ficou praticamente estagnado, mas por que? Para entender mais sobre o mercado de lácteos e os desafios ligados a sustentabilidade e inovação neste […]
Eles gostavam de comer pasta de amendoim, mas esse produto nem existia no Brasil. Sempre que alguém viajava pediam para trazer na mala. Certo dia, cansaram dessa limitação e resolveram criar seu próprio produto para consumo. Receita vai, receita vem, chegaram em um “produto ideal”. Incentivados a criarem de fato um produto por um colega […]
