Dizem que Bill Gates previu na sua palestra no TED TALKS em 2015, uma crise mundial causada por um vírus… Confesso que para mim era algo totalmente impensável. E quando me dei conta do tamanho do problema que estávamos prestes a enfrentar, fui tomada de um certo desespero sim…
Comer faz parte da natureza humana desde sempre, permeia nossos dias, nossos pensamentos e nossas escolhas! Durante muitos anos acreditou-se que a máxima “você é o que você come” era a verdade absoluta… hoje em dia, podemos dizer que “você come o que você é”, termo tão bem cunhado pelo sociólogo francês Claude Fishler! De […]
É UM PARADOXO ver como estamos cada vez mais conectados no mundo digital por meio do celular e de outros dispositivos e, ao mesmo tempo, mais desligados de nós mesmos, das necessidades do nosso corpo e também dos nossos desejos. Até o ato de comer não tem mais um tempo exclusivo, é comum vermos pessoas […]
As fibras alimentares são polímeros de carboidrato resistentes às enzimas digestivas humanas. Elas passam pelo estômago e intestino delgado e chegam ao intestino grosso sem sofrer digestão. São inúmeros os benefícios das fibras alimentares. Pesquisa recente realizada no Brasil apontou entre os motivos mais citados pelos brasileiros para o consumo de fibras, a busca por […]
*O texto abaixo é uma revisão dos principais pontos apresentados por mim durante o painel Alimentos promovido pelo Conselho Empresarial Brasileiro para o Desenvolvimento Sustentável (CEBDS) no dia 10 de junho de 2020. Revisão 2050 e o futuro dos alimentos – Por Cristiane Lourenço. Temos grandes desafios ao longo da cadeia de produção, distribuição e […]
No dia 26 de maio de 2020, às 19h, iniciamos mais um evento voltado ao mercado da alimentação plant-based no Brasil. Três importantes empresas que atuam neste segmento participaram com seus representantes: Super bom, Seara e Fazenda Futuro. Infelizmente, por um contra tempo, o representante da Marfrig não pôde comparecer. O encontro aconteceu um ano […]
Caseiro: Feito em casa. Simples. Artesanal… A definição da palavra no dicionário já diz muito sobre o poder desse adjetivo quanto ao sentimento que ele desperta nas pessoas. Afinal, quem é que não tem boas lembranças da comida da mãe, da avó ou daquele prato especial da família? O caseiro realmente está em alta, invadindo […]
O paladar humano tem uma história muito mais complexa e atrativa do que se imagina… No que diz respeito à fisiologia dos sentidos, reconhece-se o imenso papel da ciência, principalmente pelo desenvolvimento de tecnologias avançadas para o estudo da biologia a nível molecular e relações estrutura-atividade (SAR – Structure-activity relationship). [1] Pesquisas genéticas com o […]
Uma boa nutrição é fundamental para atenuar o processo de envelhecimento, exercendo um papel fundamental na promoção, manutenção e recuperação da saúde de pessoas idosas. As mudanças fisiológicas, metabólicas, o uso de medicações controladas, depressão e alterações da mobilidade exigem mais cuidados com a alimentação. O consumo adequado de proteína por idosos é essencial no […]
EDITADO EM 03/03/2021. As manhãs não são as mesmas quando não se tem café na mesa. As reuniões de trabalho perdem o toque especial sem a iguaria. Os encontros no fim da tarde sempre caem bem com uma xícara com a bebida quentinha. Presente em 98% dos lares brasileiros, de acordo com a KANTAR o […]
