Brasileiros buscam refúgio nos alimentos e bebidas para momentos de ansiedade e estresse e as indústrias têm buscado produtos que unem sabor e saúde para atender a esta demanda. Cerca de 57% dos brasileiros declararam sentir queda no bem-estar mental e emocional durante a pandemia da Covid-19, de acordo com dados do Ipespe (Instituto de […]

Quem nunca foi totalmente desencorajado de usar temperos cujo ingrediente realçador de sabor é o glutamato monossódico? (Vamos chamá-lo aqui de GMS). Muitos mitos sobre sua produção e algum tipo de capacidade cancerígena já foram outrora levantados. Porém precisamos desmistificar. O GMS foi descoberto em 1908 pelo  professor Kikunae Ikeda que  isolou o ácido glutâmico […]

Você conhece o conceito de “dieta planetária”? Ela se atenta no impacto do alimento na saúde humana e na sustentabilidade do planeta. Por isso, vamos considerar nesta discussão um papel do comer que vai além do nutrir e torna-se um ato político,  envolvendo, portanto, dietas saudáveis a partir de sistemas alimentares sustentáveis, cuja responsabilidade é […]

É sabido que a água é fundamental para a manutenção da vida. Mas nem só de água vive o homem. Ao longo da história, diversas bebidas foram criadas atribuindo sentido, sabores e prazeres à água. Atualmente o mercado de bebidas é um dos mais promissores. Menos refrigerante e mais chá Segundo a Associação Brasileira das […]

Obtido da coagulação do leite pela ação de dois microrganismos, Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus, o iogurte possui origem desconhecida, sendo que algumas teorias arriscam a datá-lo do período neolítico, entre 5.000 a 3.500 a.C. O certo é que o iogurte só se tornou conhecido na Europa a partir do século XVI e desde então […]

Desde que a Covid-19 obrigou a população a adotar o isolamento social como forma de prevenção, os hábitos das pessoas têm se modificado. Algumas dessas mudanças se referem ao aumento do consumo de álcool, visível logo na primeira semana de isolamento, em meados de março, quando supermercados do Rio de Janeiro registraram um crescimento de […]

Desde que o novo coronavírus surgiu, o claimde imunidade provocou uma corrida global na indústria de alimento e suplementos por ativos nutricionais que tornem o  organismo humano mais resistente. Enquanto cientistas do mundo todo elaboram pesquisas para neutralizar os efeitos do vírus, as pessoas, isoladas, buscam soluções caseiras e, sem o conhecimento técnico, buscam ao […]

O estilo de vida mais procurado atualmente é aquele que prioriza o bem-estar e a saúde, sem abrir mão do sabor. Segundo o relatório QTrends 2020, só em 2017 foram gastos globalmente US$ 4,2 trilhões em bem-estar, sendo que US$ 702 bilhões somente no setor de alimentação saudável. Entre as inúmeras medidas em busca de […]

Os amantes de óleo de coco que me desculpem, mas o óleo de coco não é tudo isso! Óleo de coco é rico em ácidos graxos saturados (AGSs), particularmente ácido láurico (48%) e ácido mirístico (19%). Nos últimos anos, a mídia vem comparando o óleo de coco aos TCM (triglicerídeos de cadeia média), afirmando que […]

Diante de um novo consumidor e de um cenário cada vez mais desafiador, o que esperar do mercado de suplementos nos próximos anos? Quais os objetivos mais relevantes? Qual será o melhor ponto de venda para esses produtos? E o que pensam os nutricionistas sobre esse mercado? Fiz uma imersão nesse universo e divido aqui […]