Pesquisadores do Instituto Federal de Tecnologia ETH, em Zurique, na Suíça, desenvolveram um chocolate mais nutritivo e sustentável ao aproveitar melhor o cacau. Tradicionalmente, a produção de chocolate utiliza apenas os grãos e a polpa do cacau, mas o novo método incorpora o endocarpo, a camada interna da casca, transformando-a em pó e misturando-a com […]
Os preços do cacau atingiram picos históricos em 2024, com a cotação na bolsa de Nova York alcançando US$ 11.878 por tonelada, um aumento de quase 300% em 12 meses. Embora tenha recuado para US$ 7.394, o valor ainda é muito superior ao de um ano atrás, quando estava abaixo de US$ 3 mil por […]
A empresa norte-americana Sweegen está utilizando uma tecnologia inovadora de proteína doce para criar alternativas ao açúcar. A linha de sabores Sweetensify da empresa usa brazzeína, uma proteína da fruta oubli da África Ocidental. A brazzeína é 500 a 2000 vezes mais doce que o açúcar, isenta de calorias e possui excelente estabilidade ao calor. […]
O BHBFood, parte do ecossistema de inovação e geração de negócios da consultoria Equilibrium Latam, lançou o e-book “A Evolução do Mercado Plant-Based no Brasil”, abordando o crescimento, inovações e as principais tendências do setor de alimentos e bebidas à base de plantas. O conteúdo pode ser baixado gratuitamente neste link. Desde 2019, o mercado […]
A gigante japonesa de bebidas Kirin lançará uma colher elétrica que promete realçar sabores salgados sem a necessidade de adicionar sal. Desenvolvida em parceria com o professor Homei Miyashita, da Universidade de Meiji, a tecnologia busca promover uma alimentação mais saudável. A colher, feita de plástico e metal, utiliza um campo elétrico para concentrar moléculas […]
A APAS SHOW 2024 se consolidou como um evento de relevância global, atraindo participantes de diversos setores e cadeias produtivas. A feira registrou aumento na visitação, com mais de 141 mil participantes, um crescimento de quase 3% em relação ao ano anterior. Este aumento demonstra a atração e importância da APAS SHOW como um ponto […]
A Nature Foodtech lançou a primeira barra e alfajor do mundo feitos 100% de tâmara com colágeno, oferecendo uma opção saudável e saborosa aos consumidores. Essa inovação atende à crescente demanda por doces, que vem se expandindo tanto no Brasil quanto globalmente. O mercado global de doces, avaliado em USD 69,20 bilhões em 2024, pode […]
A Nestlé anunciou nesta terça-feira (21) o lançamento da Vital Pursuit, sua primeira marca de alimentos congelados voltada para pessoas que tomam medicamentos para perda de peso GLP-1, como Ozempic e Wegovy. A linha contará com 12 refeições com porções controladas, ricas em proteínas e fibras, destinadas a apoiar o controle de peso. A Vital […]
As mais esperadas feiras do setor de alimentos saudáveis, Bio Brazil Fair | Biofach América Latina e Naturaltech, retornam em 2024. Entre os dias 12 e 15 de junho, das 10h às 20h, no Distrito Anhembi, em São Paulo, os eventos reunirão novidades e tendências para a saúde e bem-estar. Nos dias 12 e 13 […]
Nos últimos meses, o mercado internacional do cacau tem sido marcado por uma tendência de alta de preços sem precedentes. Em março deste ano, os contratos de entrega de cacau negociados na Bolsa de Nova York atingiram valores significativamente elevados, com um aumento impressionante de 32,5% em relação ao mês anterior, segundo dados da Valor […]
