Ingredientes de baixo carbono impulsionam sustentabilidade

A busca por ingredientes de baixo carbono tem conquistado relevância na indústria alimentícia diante das preocupações com as mudanças climáticas. Esses ingredientes utilizam técnicas que reduzem emissões de gases e consomem menos recursos naturais, contribuindo para um setor mais sustentável.
Durante a Fi South America (FiSA), David Ávila Almeida, consultor em descarbonização do SENAI, destacou a importância de compreender os ciclos de carbono e suas implicações para a indústria alimentícia. Segundo ele, a transição para ingredientes de baixo carbono é estratégica para a sustentabilidade do setor.
Inovação e sustentabilidade guiam futuro do setor de alimentos
Ciclos de carbono e impacto ambiental
O Acordo de Paris, assinado em 2015, estabeleceu o objetivo de limitar o aumento da temperatura global a 2°C, com a meta ideal de 1,5°C. O ciclo de carbono dos combustíveis fósseis é o principal responsável pelas emissões de gases de efeito estufa (GEE), enquanto o ciclo biogênico busca equilibrar as emissões de CO2.
Ingredientes de baixo carbono são produzidos com menor pegada de carbono em relação às alternativas tradicionais. Opções como proteínas vegetais, algas e cultivos verticais se destacam por seu menor impacto ambiental e eficiência no uso de recursos.
Descarbonização e certificação
O primeiro passo para a descarbonização da indústria é identificar as principais fontes de emissão e desenvolver um plano de redução. A adesão a padrões globais, como o GHG Protocol, permite monitoramento e avaliação das emissões, auxiliando na definição de metas claras.
Empresas de menor porte também podem se beneficiar da implementação de certificações ambientais, que serão cada vez mais exigidas no mercado.
Desafios e oportunidades
O principal desafio está no escopo 3 das emissões de GEE, que inclui fornecedores e parceiros. É essencial garantir que toda a cadeia adote práticas sustentáveis. Nos escopos 1 e 2, que envolvem emissões diretas e indiretas da empresa, a aposta está em soluções como biotecnologia, plantio direto e embalagens biodegradáveis.
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A adoção de tecnologias inovadoras e o cultivo de ingredientes sustentáveis são caminhos para que a indústria reduza emissões e se mantenha competitiva no mercado global.
Fonte: Food Connection
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