TENDÊNCIAS
Práticas sustentáveis transformam o setor de alimentação
A conscientização dos consumidores sobre a origem e o impacto dos alimentos tem pressionado o setor de alimentação a adotar...
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Geração Z lidera tendência de saudabilidade
A 3ª edição do Connection Foodservice, realizada pela Mercado&Consumo e Gouvêa Foodservice, trouxe à tona os principais aprendizados da maior...
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Tecnologia 3D criada por brasileiros imprime purê de batatas
Uma startup de São Paulo, a BioEdtech, está utilizando impressoras 3D para imprimir alimentos, aproximando a tecnologia do cotidiano das...
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Aumenta demanda por alimentos orgânicos no Brasil
O mercado de alimentos orgânicos no Brasil tem apresentado um aumento significativo, impulsionado pela crescente demanda por produtos livres de...
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Indústria alimentícia adota upcycling para reduzir desperdício
O upcycling, conceito central da economia circular, está ganhando relevância na indústria de alimentos e bebidas ao promover a reutilização...
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Sweegen inova e desenvolve alternativas de açúcar
A empresa norte-americana Sweegen está utilizando uma tecnologia inovadora de proteína doce para criar alternativas ao açúcar. A linha de...
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Fibra prebiótica pode substituir gordura em sorvetes
Um estudo recente revela que fibras prebióticas, como a inulina, podem substituir a gordura em sorvetes de baixa caloria, mantendo...
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Mercado de proteína de ervilha deve atingir US$ 7 bilhões...
De acordo com um relatório da Astute Analytica, o mercado global de proteína de ervilha está projetado para atingir a...
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Mocktails ganham espaço e desafiam a indústria de bebidas
O consumo de mocktails, drinques sem álcool, está deixando de ser apenas uma tendência para se tornar um hábito consolidado....
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Proteína do girassol pode substituir ovos em biscoitos
A busca por alternativas vegetarianas e veganas na indústria de alimentos tem levado os pesquisadores a explorarem novos ingredientes para...