A 26ª edição da Food ingredients South America (FiSA), principal feira de negócios de ingredientes para indústrias de alimentos e bebidas na América do Sul, acontece de 06 a 08 de agosto no São Paulo Expo. O evento contará com 217 expositores de 36 países, em mais de 6,5 mil m² de exposição, além de […]
A 6ª edição do relatório QTrends, conteúdo essencial para profissionais do setor alimentício, já está disponível, de maneira resumida, em sua versão gratuita. Este relatório aborda os desafios e oportunidades que as indústrias de alimentos, bebidas e suplementos enfrentam atualmente. Já a versão completa, que será lançada presencialmente nesta quarta-feira (31), em São Paulo, oferece […]
A Whole Foods Market, em parceria com a startup Too Good to Go, lança uma nova iniciativa para reduzir o desperdício de alimentos em suas 450 lojas nos Estados Unidos. A parceria permite aos consumidores comprar “sacolas-surpresa” com alimentos próximos ao vencimento, ajudando a economizar nas compras. Caitlin Leibert, vice-presidente de sustentabilidade da Whole Foods, […]
Na busca por um sistema alimentar mais sustentável, as inovações em proteínas alternativas e produtos alimentares à base de plantas têm sido cada vez mais importantes. De acordo com um relatório da Grand View Research, o mercado global de proteínas à base de plantas foi avaliado em 10,3 bilhões de dólares em 2020 e deve […]
Pesquisadores brasileiros descobriram que a adição de camu-camu à farinha de mandioca amarela pode enriquecer nutricionalmente o produto, torná-lo mais atraente ao paladar e agregar valor econômico. Utilizando métodos como liofilização e desidratação solar, os resíduos agroindustriais do camu-camu melhoraram significativamente a coloração e a concentração de antioxidantes na farinha de mandioca. O estudo, intitulado […]
Para além das interações e curtidas, as redes sociais têm influenciado até mesmo os hábitos alimentares. De acordo com o relatório “QTrends – 2024/2025”, da Equilibrium Latam, seis em cada dez pessoas afirmam ter feito escolhas alimentares mais saudáveis como resultado das informações que veem nessas plataformas. A versão gratuita do relatório está disponível neste […]
O consumo nos lares brasileiros cresceu 2,29% no primeiro semestre de 2024, segundo a Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS). Esse aumento foi impulsionado por fatores como doações expressivas, formação de estoques de arroz e celebração do Dia das Mães. Em junho, houve uma alta interanual de 0,31%, mas uma queda de 1,80% em relação a […]
Pesquisadores do Centro de Tecnologia de Laticínios (Tecnolat) do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) em Campinas (SP) identificaram três cepas de Lactobacillus em queijos tradicionais brasileiros, potencialmente benéficas à saúde humana. Essas cepas, selecionadas do banco de cepas do Tecnolat, mostraram-se seguras e com propriedades probióticas, destacando-se no estudo apoiado pela FAPESP. As cepas […]
O cânhamo, amplamente utilizado como alternativa à proteína animal nos Estados Unidos e na Europa, contém 12 gramas de proteína a cada 30 gramas de produto, além de aminoácidos essenciais, ômega 6 e 3, vitaminas do complexo B, vitamina E, magnésio, fósforo, zinco, tocoferol, fitoesterol e carotenóides. Apesar de suas vantagens nutricionais, a Agência Nacional […]
Pesquisadores da startup ProVerde, com apoio do programa Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas (PIPE) da FAPESP, desenvolveram um concentrado de proteínas de feijão utilizando uma técnica sustentável que não utiliza água. Este novo produto visa atender ao crescente mercado de consumidores que preferem alimentos vegetais, como veganos e flexitarianos. Carnes vegetais estão no prato de […]
