Quando pensamos em vinho, logo vem à mente as uvas espremidas. Mas o que acontece com o que sobra da fruta depois desse processo? Com o upcycling de resíduos da produção de vinho, o que era descartado passou a ser um novo ingrediente. Esse resíduo rico em nutrientes, quando descartado, resulta em mais de 4 […]
A Shiru, especializada em descoberta de proteínas por IA, anunciou uma parceria com a Ajinomoto Health & Nutrition North America para criar e comercializar proteínas doces que possam substituir o açúcar e adoçantes em bebidas e produtos especiais. Essas proteínas doces podem ser até 5 mil vezes mais doces que o açúcar, substituindo de 70% […]
O mercado de alternativas proteicas, atualmente avaliado em US$ 15,7 bilhões, deve atingir US$ 25,2 bilhões até 2029, conforme relatório da MarketsandMarkets. A taxa de crescimento anual composta (CAGR) é de 9,9% para o período de 2024 a 2029. Expansão impulsionada por inovações tecnológicas A produção de proteínas de fontes vegetais e algas está em […]
O alimento do futuro refere-se a comidas inovadoras que buscam enfrentar desafios como o crescimento populacional e mudanças climáticas. Diversificar a dieta é visto como uma solução para mitigar a fome, lidar com a perda de biodiversidade e facilitar a adaptação às novas condições climáticas. Especialistas alertam que mudanças climáticas aumentam o risco de “choques […]
A 26ª edição da Food Ingredients South America (FiSA), a maior feira de negócios do setor de ingredientes para as indústrias de alimentos e bebidas na América do Sul, acontece entre os dias 6 e 8 de agosto, no São Paulo Expo. O evento apresenta a maior edição dos últimos sete anos, reunindo 263 expositores […]
O mercado de carne vegetal nos EUA deve atingir US$ 5,25 bilhões até 2029, um crescimento significativo em relação aos US$ 2,25 bilhões registrados em 2023, segundo um relatório da Arizton. Este aumento representa uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 15,18%. O crescimento do mercado é impulsionado por preocupações com saúde, meio ambiente […]
A 26ª edição da Food ingredients South America (FiSA), principal feira de negócios de ingredientes para indústrias de alimentos e bebidas na América do Sul, acontece de 06 a 08 de agosto no São Paulo Expo. O evento contará com 217 expositores de 36 países, em mais de 6,5 mil m² de exposição, além de […]
A 6ª edição do relatório QTrends, conteúdo essencial para profissionais do setor alimentício, já está disponível, de maneira resumida, em sua versão gratuita. Este relatório aborda os desafios e oportunidades que as indústrias de alimentos, bebidas e suplementos enfrentam atualmente. Já a versão completa, que será lançada presencialmente nesta quarta-feira (31), em São Paulo, oferece […]
A Whole Foods Market, em parceria com a startup Too Good to Go, lança uma nova iniciativa para reduzir o desperdício de alimentos em suas 450 lojas nos Estados Unidos. A parceria permite aos consumidores comprar “sacolas-surpresa” com alimentos próximos ao vencimento, ajudando a economizar nas compras. Caitlin Leibert, vice-presidente de sustentabilidade da Whole Foods, […]
Na busca por um sistema alimentar mais sustentável, as inovações em proteínas alternativas e produtos alimentares à base de plantas têm sido cada vez mais importantes. De acordo com um relatório da Grand View Research, o mercado global de proteínas à base de plantas foi avaliado em 10,3 bilhões de dólares em 2020 e deve […]
